云南日晒铁皮卡咖啡豆的特色风味描述口感处理法品种产地区介绍
咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。小粒种咖啡在云南花期2~7月,盛花期3~5月。咖啡的开花受气候,特别是雨量和气温的影响较大。咖啡花寿命短,只有2~3天的时间。小粒种咖啡一般在清晨3~5时初开,5~7时盛开。铁比卡(Typica):埃塞俄比亚最古老的原生品种,产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。风味优雅,但体质较弱,抗病力差,产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。铁毕卡顶叶为红铜色,称红顶咖啡,铁毕卡属于阿拉比卡
现在这纯正的老品种咖啡已经育苗7个月了,到明年,这些种苗就可以无偿提供给附近三个村村民们栽种。到时,每存活一亩咖啡树就补助种植村民500元钱,推动古咖啡产业的发展,让古咖啡树的子孙们世代繁衍。对于此,杞凤华对带领村民们增收致富也充满了信心走进了朱苦拉村,一股独有的咖啡香气袭来。原来,经过百年时光的熏陶,喝咖啡早已经成了当地彝族村民的生活习惯。村民杞凤华说,村子里不论男女老少,都喜欢喝咖啡,用铁锅石磨,自炒自磨。不过,咖啡的炮制过程是保密的,不传妻子,不传女儿。
喝完原味、古朴的咖啡,我们走近了这片被称作中国最古老的咖啡林,此时的古咖啡树已经结出了串串咖啡豆,虽下月才到成熟时,可早有咖啡豆透出鲜艳的红。杞凤华说,这片树林就是被认定的中国最古老的古咖啡林。共有13亩1134株,其中有24株已有100多年的历史,是法国传教士1892年在朱苦拉建教堂传教时引进种植的。当地人谭家林介绍说:“朱苦拉地区的13亩古咖啡林之所以列为中国最古老的咖啡林,就是因为拥有24株100余年树龄的咖啡古树,树种均为纯正的云南小粒咖啡,其优越品质十分稀有,是中国咖啡、尤其是云南小粒咖啡的祖先,具有极高的科研价值及产业发展价值。”
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2016-12-12 14:57:34