没有成为一名优秀的咖啡师前、咖啡师必须要学会端好盘子

来源：中国咖啡网作者：咖啡工房 2026-08-30 网友点评

1、认脸。我们店里基本都是熟客，有时客人进来连话都不说，直接就要为他们制作。你不认识他们、不了解他们喜欢喝什么，能行吗?

　　2、把店里卖的产品都喝上一次。只有知道每一杯的味道，才能向客人介绍是否有必要加糖、是不是苦的、有没有客人可能没有喝过的味道。

　　3、点单收银。先把店里卖的产品深深地印在脑海里，这样才能够为客人推荐，才能够快速为客人服务，而不致传达错误的信息。

　　4、倒水端盘子。不同的产品使用不同的杯子，不同的产品需要不同的配套，不同的客人使用不同的颜色，不同的客人有不同的喜好，要记住。

　　5、打扫卫生。分清不同抹布的用途，不停地擦、洗、扫、拖、倒，有时间就翻箱倒柜，清洁柜子内部的同时，了解不同物品的摆放位置，这样才能在需要时立即找到相关的物品。

　　6、与咖啡师配合。就像手术室里护士与医生配合一样，医生一伸手，护士就知道需要递什么过去，早已准备好了。及时、准确。我制作饮品，好比医生，她与我配合，好比护士。配合默契出品才能迅速，吧台才能井然有序。

　　7、培训、自已看书、考试。以前看过的书你以为自己记住了，我教过的内容你以为自己记住了，曾经做过的饮品你以为自己记住了，真的吗?考试就知道了。

　　8、学习咖啡理论。我是咖啡师，我只要会做咖啡就行了，需要懂这些理论吗?

　　你说呢?

　　客人问：为什么现在连锁咖啡店都宣传自己是100%阿拉比卡豆啊?你怎么回答?

　　客人问：我买了一罐咖啡，上面写单一品种，这个可以做拿铁吗?你怎么回答?

　　客人问：你家的咖啡豆怎么都是平豆都没有圆豆呢?你怎么回答?

　　客人问：坦桑尼亚附近还有哪些咖啡产区呢?你怎么回答?

　　客人问：这个咖啡为什么要叫卡布奇诺啊?你怎么回答?

　　学习汉字从一笔一划开始，成为一名优秀的咖啡师也要一步一步来，从扫地、端盘子开始，把自己的咖啡技巧和咖啡知识学扎实，当顾客问到，“这个咖啡为什么叫卡布奇诺的时候”，你就不用露出一脸尴尬的表情了，而是从容的娓娓道来，这才是咖啡师应该有的风采

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2016-12-21 09:54:10

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