制作咖啡的咖啡粉磨多细压多紧-现磨咖啡粉保质期中国咖啡网

制作咖啡的咖啡粉磨多细压多紧-现磨咖啡粉保质期

再一个自己磨咖啡粉的原因，也可以说是好处吧，是“新鲜”的问题。大家都知道咖啡豆的保存时间不宜过长，其实准确地说，应该是熟豆的保存时间不宜过长。生豆是能保存相当一段时间并且不太散失自己的风味的。所以如果你有足够的耐心和好奇，其实也可以买生豆，哈哈，又能更好地保存，又能体验烤咖啡豆的过程。昂，又给自己挖了个坑，以后慢慢填啊喂。话说回来，烤好的咖啡豆，一般保存在装有单向排气阀的袋子里，这样一来可以杜绝外界空气进入影响咖啡豆的风味，二来还能排出咖啡豆产生的二氧化碳。即使这样，如果是磨成粉，因为表面积的增大，咖啡风味的散失速度会比咖啡豆快得多。甚至有说法认为，烤好的咖啡豆最好的尝味期不要超过7天，而超过15天的咖啡豆，就可以扔了……当然也不是说15天以后的咖啡豆就坏掉了（无奈脸），我一般买烤好的咖啡豆就会一次买两个品种，换着喝，所以消耗时间都在一个月左右，咖啡风味是一定在流失的，只是我们普通人不会那么明显地觉得“难喝”的。那么可想而知，磨成粉的咖啡，大大加快了氧化速度，保存时间就更短了啦！

1、为什么要自己磨咖啡粉？

其实很多卖咖啡豆的店铺都是可以免费代磨咖啡粉滴，甚至会问你使用的器具，代磨最合适的粗细。那我们为什么还要自己磨呢？只为了装逼吗

我们磨的咖啡粉，会让咖啡豆的表面积增加1000倍，就会让萃取（水经过咖啡粉，带走溶于水的物质的过程，叫的专业就是“萃取”啦）更加有效。而不同器具在萃取时，方式和效率本身就有不同，为了冲出最好喝的口味，就会需要不同粗细的咖啡粉了。如果你是只用一种器具来冲泡咖啡，以及刚刚开始尝试喝咖啡的童鞋，倒是可以先让店里帮忙磨好。等你培养出了爱喝咖啡的习惯，再去了解一下适合自己器具的粗细程度，慢慢入坑自己磨也是可以滴。

另外，即使是同一种器具，每个人喜欢的口味也会有多多少少的区别。这个时候，如果店里代磨好的咖啡粉不适合自己的口味，就没有办法改变咯。而自己磨的话，一来可以根据每一次用的器具来调整粗细，二来可以多尝试不同粗细的口味，找到最适合自己的。我自己即使是单用手冲的时候，也是试了好几次细微的粗细程度才调整好的

文／小俗大人（简书作者）

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