说到越南壶，就不得不说到越南咖啡，它本身就是为越南咖啡设计的，传统的越南咖啡都是咖啡加炼乳的喝法，因为以前越南主要用廉价的ROBUSTA品种的咖啡豆，咖啡因强、苦味很重、基本上其他风味不明显和现在流行的精品咖啡在口味上有很大差异，所以一般都是要加上炼乳才能喝。越南壶就是为传统的越南咖啡设计，它的使用不太考虑水温细节，一般开水或稍凉些都能用，也不是为体现豆子风味而设计的，所以对咖啡口感要求比较高的小伙伴就可以直接忽略。
越南壶和普通的滴滤器最大的区别就是越南壶是平底的，且在咖啡粉上还有一个金属压板，可以通过壶内的一根金属柱旋转紧压在咖啡粉上。这种越南壶最大的缺点就是滤板底部孔较大，直接滤过的咖啡会有比较多的渣滓，口感上比较浑浊。为了避免这个问题，可加一张摩卡壶滤纸垫在滤板上面。全部准备完毕后，烧了一小杯开水倾倒在了壶内，屋内顿时飘香四溢。越南壶滤完一杯咖啡需要的时间较长，因为有金属压板把咖啡压实，所以滴滤的速度要比普通手冲堤氯器的速度慢不少。大概10分钟以后，一杯温热的咖啡就到手了，味道比普通手冲滴滤的咖啡浓些。由于前面有了摩卡壶滤纸，口感上一点浑浊的迹象都没有，很是纯厚
这种壶是以滴漏的形式来萃取纯正之咖啡豆。而且越南咖啡豆之最大特色是以特殊奶油烘焙而成，故会有浓郁的热带咖啡包裹着浓浓的奶油香味。越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤咖啡杯，下面用样式古老的印花玻璃杯接着，一滴一滴都用来消磨曼妙时光。做的时候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，在滴漏里面放咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再用热水冲泡，让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。讲究一点的做热咖啡时把杯子架在一个加满开水的大碗里保温，因为滴完一杯咖啡可能要用十分钟，热咖啡会凉掉。有人喜欢在杯子底下加一层很甜很甜的炼乳，等咖啡都滴到杯子里，再把黑咖啡和白炼乳混合起来喝，甜得要命，加冰亦可
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2016-12-22 13:37:56
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