咖啡扇形滤纸的折法使用方法折叠方法

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

咖啡扇形滤纸的折法使用方法折叠方法

1、过滤纸的接着部分沿着缝隙部分折叠再放入过滤器。
 
2、将磨好的咖啡粉放入滤纸内,在轻敲几下让其表面平坦。
 
3、往其中倒入开水,由中心点轻稳地把开水(水温约95度)注入,缓慢地以螺旋方式将开水渗透所有咖啡粉。
 
4、为了要将可口的咖啡成分抽出,要把膨胀起来的咖啡粉多蒸一下(停留约二十秒左右)。
 
5、第二次注入开水,从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的必寡必须与所需抽出咖啡的量相协调,不能少,也不能太多。
 
6、抽出液达到人数份量即可停止,滤纸内残留的开水可将其丢弃。
1.研磨咖啡豆,因为手冲,咖啡豆粉不宜磨得过细(20g豆子=300ml原液)。
 
2.将滤纸折为三角漏斗状。
 
3.折好的滤纸放入滤杯中,倒入热水润湿,一来可去除滤纸上的味道,二来可以温一下杯子,防止咖啡突然遇冷变酸(注意:滤过水后要倒出)。
 
4.闷蒸。咖啡粉磨好倒入滤纸中,热水冷却时,从距离滤杯上方注入热水,水没过粉即可。
 
5.继续注水,从中心开始画圆圈注入,水流细而慢,萃取充分。
 
6.到达咖啡液萃取量,马上移走滤纸。
 目前最多人用的手冲式咖啡滤杯,是HARIO公司制造的V60圆锥形咖啡滤杯,它螺旋形的沟槽能更加有效地排出热气,较深的圆锥形让咖啡粉堆得更高,让咖啡能够均匀得到焖蒸,加上较大的滤孔使出水畅通无阻。
  此外也可以选择美式滤泡壶,这种滤泡壶是于1941年,由出生于德国的Peter J.Schlumbohm博士于美国发明的。其设计及特殊性受到认可,不仅获选为“Illinois Institute of Technology”现代产品100强,还被纽约MoMa作为“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品来展示。


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2016-12-22 17:32:26

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