沖煮完成觀察咖啡渣是否平均粉渣貼在濾杯壁上, 低水溫的沖煮並不會出現所謂的 "水味" , 那是淡味(沒有粹取過度的焦苦味)
手冲不要担心浪费咖啡粉，之前虽然也看到一些理论帖或視頻，周围的粉不需要冲到
但是周围一圈的粉没有浸泡在水里就會出現粹取不足，其实只是那麼一点点而已。
这样水不会浇倒滤杯的边缘而直接流到下壶，造成过水現像
以下是造成水味現像的案例:
如圖只澆中間的手沖失敗例子: 水只會把咖啡粉渣往兩旁週圍沖散開直沖底部造成粹取不足
週圍的粉也是要照顧的, 不能浪費啊 ~~~ 光在中間沖是不對的
只是當你照顧完週圍的粉后, 還要利用水沖技巧再往中間澆把它們(咖啡渣)平均佈好在濾紙或濾网上
不要出現一邊薄一邊厚的現像就對了, 水便不會往薄的地方流出, 而是平均週圍及底部流出, 粹取較完美
如下圖是 fdoo1 童鞋練習过后較完美的手沖咖啡渣平均布粉的現像
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2016-12-23 11:12:38
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