巴西黃波旁咖啡豆特点风味研磨刻度处理法产地区品种中国咖啡网

巴西黃波旁咖啡豆特点风味研磨刻度处理法产地区品种

波旁种是以一个树种阿拉比卡种中的一个分支，除了黄波旁，还有红波旁，橙波旁等（另外还有卡杜拉，卡杜艾等）其中波旁种最早是指种植于波旁岛和埃塞俄比亚的，海拔约800-1900米比较适合波旁种的咖啡豆生长。黄波旁相对来说产量较低，不过品质较好，现在国内见的大多是巴西黄波旁，和萨尔瓦多黄波旁。

波旁种的典型特点是低醇度（low body），整体口感平衡，以及明显的水果甜，也是我个人比较偏爱的一种咖啡

产区：喜拉多

品种：黄波旁

处理法：日晒

风味：清淡的柑橘类果香、浓郁的腰果类坚果香、巧克力甜香

口感：甜美温和的柔顺果酸、厚实甘甜的口感

默认烘焙度：中焙

总体来说，在这个烘焙程度（看颜色，像二爆或者二爆密集下豆，中深烘），这两款豆子都呈现出比较明显的甜味，酸度不高，有巴西豆的那种中庸的味道，同时基调低沉，没有非洲豆的那种轻扬与干净，却多了几分悠长。两者相比，黄甜蜜（yellow sweet）的味道更中，醇度和厚度也较黄波旁（yellow bourbon)高一些。

虽然很多人都说巴西豆子产量虽庞大，质量却非常一般，只适合做罐装豆和商品豆的拼配基豆，但近年来巴西人也越来越重视精品豆的培育，优质精品的黄波旁也就应运而生了，在近些年的杯测大赛中，黄波也是不断取得非常骄人的成绩。
巴西东南部米拉斯（Minas Greais）州塞拉多（Cerrado）区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。这些庄园，如卡平·布兰科（Capin Branco）庄园和维斯塔·阿莱格尔（Vista Allegre）庄园，种植的波旁老品种咖啡也在市上出售。虽然出自同一个地区，但这些咖啡各具特色。卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑，而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色，两者酸度较低。可是，像所有的巴西咖啡一样，它们最适于鲜嫩的时候饮用，因为越老酸度越浓

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2016-12-23 14:26:18