用爱乐压制作一杯常规的美式咖啡，基本上就是做一杯意式浓缩咖啡然后加热水稀释。为什么不在制作的时候多加点水？
答：我们也尝试过此法，但在盲品中每个测试者都认为用我们推荐使用方式做出的美式咖啡口感更佳顺滑。压滤过多的水萃取的咖啡苦味重些
①觉得爱乐压很难压的人常常是因为压时太用力了。当您开始压的时候，把压杆按下1厘米然后停下。让压筒里被压缩的空气帮你。几秒钟之后，把压杆再按下一点然后停下。重复直到您听到空气从压筒中露出的声音象征所有的液体都已经滤出。现在把压杆压下来把咖啡粉压成饼就容易了。
②如果轻柔的按压还是不能解决，您的咖啡粉可能太细了或者其中有部分咖啡粉太细了。如果您是用刀片式磨豆机磨的粉，就稍微缩短磨豆时间。如果您是用磨盘式磨豆机或者在商店里磨，可以把粗细度调粗一个刻度。
要注意用比较结实的咖啡杯具并扶稳，以防下推压杆过快时压力过大而导致咖啡杯倾倒或碎裂。
咖啡的烘焙其实指的就是咖啡豆最后的颜色烘到多深（浅焙或深焙）、花了多久时间（快炒或慢炒）。轻描淡写地说某种咖啡是浅焙是不够的，因为这种咖啡可能是快炒也可能是慢炒，不同的烘焙速度会有截然不同的风味表现，咖啡豆的颜色看起来却十 分相近。
制作出来的咖啡没有咖啡油脂
这有可能是因为咖啡油脂消失的速度太快了。如果符合这种情况，请参考“状况一”部分内容。但如果咖啡根本就没有咖啡油脂，这也许是因为你的咖啡已经变质了。因此，你一定要保证在烘焙后21天内使用你的咖啡豆。
咖啡烘焙时，会发生一连串的化学反应，其 中许多反应会让重量减少，当然也造成水分的流失。 慢炒在 14~20 分钟完成烘焙，快炒最快可以在 90 秒内完成，对一杯相对较昂贵的咖啡而言，采用慢炒的方式会有更好的风味发展。
烘焙过程中，有三个决定咖啡最后风味的要素必须控制得当：酸味、甜味和苦味。一般而言，总烘焙时间越久，最后留下的酸味就越少，相反，烘焙时间越长则苦味越强，越深焙的咖啡会越苦
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2016-12-23 16:42:16
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