布隆迪咖啡杯测风味特性研磨刻度产地区处理法庄园口感介绍

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 布隆迪咖啡 > 作者:咖啡工房 2024-04-28 我要评论

布隆迪咖啡杯测风味特性研磨刻度产地区处理法庄园口感介绍
第一步是咖啡的准备工作,咖啡豆称重,每一种咖啡要准备4个杯测的杯子,把要杯测的咖啡分成每份8.25克,称重结束后每一份要单独磨成粉,直接用杯测的杯子来接粉,这样做主要是为了预防瑕疵豆混入其他的豆子中。
 
第二步是摆台,把四个杯测杯分别摆放在桌子的两侧,一侧两个杯子,COE的热身赛是三种咖啡,然后是五种咖啡,最后是7种,最多一次不超过9种咖啡。对于刚入门杯测的同学,我很建议起步只用三种咖啡一起杯测。加入粉的杯测杯摆在两侧,中间放两杯到三杯清水,每个杯测师的杯测勺可以放在水杯中。这些都准备好之后就可以闻干香了。
 
第三步是注水,把水加热到93度,开始往杯测杯中注水,并开始计算时间。咖啡注水的时候要记住顺序。
杯测所需要的工具很简单:磨豆机,秤,温度计,杯子,勺子,如此简单的工具在咖啡农场都可以找到,咖啡地头就可以做杯测。冲泡咖啡的很多数值都被量化:咖啡粉末的研磨度,咖啡的重量,温度都统一量化,保证杯测桌上美一杯咖啡是在同一条件下冲泡的。 
在咖啡行业的产业链上是有几类人群是要做杯测的: 
做生豆贸易的豆商会通过杯测来了解咖啡生豆的品质,来做为交易的依据,在精品咖啡的交易中,咖啡的杯中滋味决定着咖啡的价格。 
咖啡烘焙师,通过杯测来确定咖啡的烘焙度和咖啡出品的质量控制。 
还有就是有细心的咖啡店老板也会用杯测来挑选供应商。 
爱好者也可以通过杯测来同时比较,了解几款咖啡豆的味道。 
青蛙工作室从6月20号开始会搞几场杯测的体验活动,欢迎您来亲自体验杯测的乐趣。 
关注我们并让我们知道您是否有兴趣来体验,我们的工作人员提前通知到您。

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2016-12-24 12:27:59

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