‘浓缩咖啡尺度’定义为衡量浓缩咖啡是否尽善尽美的方法。理想情况下，浓缩咖啡应该具有特别的甜味和强烈的香味，以及类似新磨咖啡粉的香气。咖啡油应该是深红棕色，应该口感顺滑、浓郁。完美的浓缩咖啡不需添加任何附加物，而可直接饮用。加入牛奶时，还能保持轮廓清晰，不易消失。饮用后，令人愉悦的香味，能在口腔内保持几分钟。这里我们讨论影响浓缩咖啡口味的几个因素，并说明如何最大限度发挥浓缩咖啡的潜质。如果忽视任何一个因素，浓缩咖啡就不可能尽善尽美
一杯完美的Espresso(意式浓缩咖啡)必备的条件是：棕红色的油脂(Creama)，光亮的表面略微呈现虎纹般花纹，没有破孔看不到下面的咖啡液体，浓郁的芳香的气息。口感必须要有酸味、甜味、轻微的苦味，然后就是柔顺的口感，没有颗粒感。最后就是完美的回甘，喉咙和舌头都明显的甜味。
意式咖啡豆的选用与早先意大利的人民生活水平有一定关系，生活好一点的自然不会选择过多罗布斯塔的苦味拼配，生活差一点，又想喝浓咖啡过瘾的就会选择重口味一点的拼配。当然这只是以前的生活习俗，现在的区别有但是没有那么大了。
北美和北欧风格的Espresso(意式浓缩咖啡)是现今精品咖啡时代所推崇的Espresso(意式浓缩咖啡)发展方向，不再一味追求Creama的丰富，Body的醇厚，反而更加在意香气和味道的体现，比如美国精品咖啡巨头Intelligentsia Coffee的经典拼配Black Cat更加注重的是对于味道的突出体现，做成美式或者冰美式的感觉超过了单品咖啡的口感，有个朋友非常喜欢这款豆，就请加拿大SOCIAL咖啡也拼了这样一款豆，伟哥也非常喜欢，做美式口感无敌。
意大利传统意式豆，保持了Espresso(意式浓缩咖啡)的丰厚油脂和醇厚口感，全阿拉比卡的拼配豆，比如最近哥们送的意大利MOLINARI的黑牌全阿拉比卡拼配豆，酸度甜度很高，口感均衡，Body醇厚，是非常值得尝试的传统北意风格意式豆
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2016-12-24 13:37:46
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