一般被分为：意式咖啡、美式咖啡、单品咖啡
因为我们今天测评的是意式咖啡，我们主要聊一聊意式咖啡，历史上第一台意式咖啡机是在1901年才出现的，由意大利米兰的名叫Luigi Bezzara 设计制作而成，这台咖啡机的设计初衷非常明确：“在短时间内做出咖啡”
从此，咖啡的制作方法发生了彻底的变化，“高速、便捷”成为咖啡厅服务的全新风尚标，而随后的几十年后，在1961年，由于Faema 公司的商用浓缩咖啡机 Faema E61的问世，机器制作咖啡开始变得流行，而热爱意式咖啡文化的人也开始在全世界范围内爆发式增长
一般情况下，现在的意式咖啡为了弥补单独一种咖啡豆的缺陷，会使用多种咖啡豆进行拼配，以起到相互弥补的作用
一般是以阿拉比卡豆和罗布斯塔豆混合为主，并且通过意式咖啡机（蒸汽压缩萃取机器）萃取意式浓缩咖啡（espresso）做为基底，加入或者不加入其他原料的咖啡，都可以被称为意式咖啡，所以说，花式和非传统的美式其实可以算作是意式咖啡
一般有一个公式是酱紫的：
意式咖啡＝a*浓缩＋b*水/酒＋c*牛奶/奶油+d*其他（b、c、d均可为零）
关键词：多品种拼配，意式咖啡机，可加入调料
顺便我们在区别一下单品咖啡，一般单品咖啡，有两层含义，第一是“单一品种”，它只会采用一种树种下一种产地的甚至是一个庄园的咖啡豆进行冲泡制作，不会有多个树种的咖啡豆混合的情况，制作方式一般是采用手冲咖啡的方式制作。
第二是“单独品尝”，品尝的时候不加奶不加糖，不添加任何其他原料。这类咖啡会保留咖啡原本所有的风味，而且根据不同的冲泡手法和豆子本身的品质，以及在不同温度下品尝，味道都会有所不同。
阿拉伯人就把咖啡爱的死去活来的！硬是把这种咖啡饮料藏着掖着几个世纪，不想与世界人民分享这种神奇的饮料
直到15世纪初，随着海上贸易发展，滋养着世界各地的代沟组织和走私团伙，咖啡树的树种还是成功的被带到了印度
在17世纪左右，因为奥斯曼帝国进攻奥地利维也纳时被双重间谍柯奇斯基给坑了，惨遭战败，留下了数十麻袋的咖啡豆在维也纳，咖啡开始在奥地利，意大利等国欧洲传播，之后咖啡开始面向全世界
世界上的咖啡豆主要是这三个品类：利比里亚豆，阿拉比卡豆，罗布斯塔豆
利比里亚基本只是部分西非国家才有，数量特别少，味道很差，一般都是做研究用
阿拉比卡树种多植在高海拔地区，风味比另外两个树种要精致的多，而且咖啡因含量较低
罗布斯塔树种多植在低海拔地区，抵抗害虫能力强，易于养殖，产量是所有树种里最高的，速溶咖啡的原料绝大部分采用这种树种下的
一般现在市面上的咖啡豆主要还是以阿拉比卡豆和罗布斯塔豆为主
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2016-12-24 16:19:52
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