磨豆机粗刻度盘怎么看-意式磨豆机怎么调刻度
磨的品牌不同,每种品牌的磨的所标识的同一刻度所磨出来的粉的粗细是不一样的,只能从你的冲煮方法来调整。同一冲煮温度下,粉粗一点,萃取时间可以长一点,粉细一点,萃取时间可以短一些。基本上来说,不论品种,虹吸,手冲细砂糖大小的咖啡粉就比较合适,半自动意式机则需要磨到面粉状的咖啡粉。
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意式咖啡机用的磨豆机是每天都要重新进行微调的,一般意式磨豆机上会有个中值,算是个相对标准,可以根据需要进行微调,在调节盘上应该比较好找.制作意式咖啡一般单份碗使用8-10g粉,双份碗一般使用14-16g.其他冲泡方式不需要使用意式磨豆机,手动多数没有刻度,电动以常用小飞鹰小飞马正晃行较为常见,虹吸壶一般是3度,手冲4-5度(根据粉量不同粗细有些区别)法压5度,摩卡壶2度,只是相对值要根据自己的习惯和磨豆机状况调整.粉量,虹吸一般一人份10-12g,手冲一人份12-15g每增加一杯加8-10g,摩卡壶把粉槽装至八九分满即可,法压壶一般每人份10g.制作咖啡的水温,研磨粗细,冲泡时间和粉量,烘焙程度在一定范围内可以说都是变量.每个量都有一定可调控的空间,不过每个量产生变化后其他的量也都要随之变化,所以你如果真的想掌握冲泡技巧只能靠经验积累,不可能按这个公式就成了咖啡师
单品上粗细是个变量,大家用的都不一样,不仅是机子不同造成刻度不同,主要还有萃取的手法影响它。
例如手冲,刻度是一个变量,冲的速度,手法,温度,豆子烘焙度,这些都是变量,只要我和你其中一个不同,那刻度就没有意义了,结果不一样。
可以这么判断,比如说在手冲上,建议的中等刻度,沙糖般稍粗,如果冲出明显的杂涩味或是过萃有可能是粉细了、手法慢了,可以试着调粗些,但因为变量太多真的无法讲清楚,所以每次你调整的时候只能动一个变量,也就是出现过萃时你调整手法、注水速度、绕圈次数,水柱大小,粉的粗细,温度等这些变量,但只能改变一个,如果是较明显的杂苦可以先考虑粉粗细。


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2016-12-24 17:27:28