要注意用比较结实的咖啡杯具并扶稳，以防下推压杆过快时压力过大而导致咖啡杯倾倒或碎裂。
咖啡的烘焙其实指的就是咖啡豆最后的颜色烘到多深（浅焙或深焙）、花了多久时间（快炒或慢炒）。轻描淡写地说某种咖啡是浅焙是不够的，因为这种咖啡可能是快炒也可能是慢炒，不同的烘焙速度会有截然不同的风味表现，咖啡豆的颜色看起来却十 分相近。
制作出来的咖啡没有咖啡油脂
这有可能是因为咖啡油脂消失的速度太快了。如果符合这种情况，请参考“状况一”部分内容。但如果咖啡根本就没有咖啡油脂，这也许是因为你的咖啡已经变质了。因此，你一定要保证在烘焙后21天内使用你的咖啡豆。
咖啡烘焙时，会发生一连串的化学反应，其 中许多反应会让重量减少，当然也造成水分的流失。 慢炒在 14~20 分钟完成烘焙，快炒最快可以在 90 秒内完成，对一杯相对较昂贵的咖啡而言，采用慢炒的方式会有更好的风味发展。
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2016-12-26 16:39:47
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