爱乐压如何做一杯意式浓缩咖啡-美式咖啡的做法品鉴萃取中国咖啡网

爱乐压如何做一杯意式浓缩咖啡-美式咖啡的做法品鉴萃取
与滴滤咖啡机不同的是，尽管浸泡时间很短，它能充分浸泡咖啡颗粒，而且在萃取时施加了舒缓、温柔的压力；它借鉴了法压壶的压杆原理，但咖啡液体从器具底部经滤纸压出，使用的咖啡颗粒也比法压壶要求的更细，咖啡与水的接触时间更短但压力更大，从而保证压出的咖啡饮品几乎没有咖啡粉末；它采用的是意式浓缩咖啡机的萃取方法，但在粉碗上加上了一层滤纸，水温更低、压力更小而使用的咖啡颗粒量更大，从而使结构更简单、成本大幅降低，但萃出的咖啡口感更丰富更柔顺却不含苦味。美国著名咖啡评测人、多本咖啡专著的作者肯尼戴维斯（Kenneth Davids）这样评价“爱乐压”：“如果正确使用，爱乐压可以制作出口感纯正的意式浓缩咖啡和美式咖啡，而它的价格仅为许多家用咖啡机的二十甚至三十分之一。”位于美国咖啡业十分发达的华盛顿州的LOCALS ONLY COFFEE公司的八位评测人，试用后给出了最高的“五星”评定

要注意用比较结实的咖啡杯具并扶稳，以防下推压杆过快时压力过大而导致咖啡杯倾倒或碎裂。

咖啡的烘焙其实指的就是咖啡豆最后的颜色烘到多深（浅焙或深焙）、花了多久时间（快炒或慢炒）。轻描淡写地说某种咖啡是浅焙是不够的，因为这种咖啡可能是快炒也可能是慢炒，不同的烘焙速度会有截然不同的风味表现，咖啡豆的颜色看起来却十分相近。

制作出来的咖啡没有咖啡油脂

　　这有可能是因为咖啡油脂消失的速度太快了。如果符合这种情况，请参考“状况一”部分内容。但如果咖啡根本就没有咖啡油脂，这也许是因为你的咖啡已经变质了。因此，你一定要保证在烘焙后21天内使用你的咖啡豆。