中国咖啡主要产地是云南、海南，广东广西虽有种植但规模很小。
云南的情况我不太熟悉，听说那儿的咖啡豆主要供国外咖啡生产上使用；而海南的咖啡主要产地一个是福山，一个是兴隆，都是解放前华侨从南洋引种建立的，改革开放后才得以大发展；福山咖啡豆很醇厚，而兴隆的略微酸涩，质量都很好但风格有明显差异。目前海南已经建立了大型的咖啡加工企业，生产的春光牌、南国牌、椰树牌咖啡粉、速溶咖啡和速溶椰奶咖啡畅销国内外。
中国咖啡行业的发展——中国咖啡行业的发展起点低 咖啡的种植进入中国时间并不算短，但是中国人喝咖啡的历史不长（上海除外）。至今还以速溶咖啡为主。相比较而言，中国人有关咖啡的常识几乎完全缺乏。因此导致在中国的咖啡厅中会出现很多完全不合理的作法。其中受香港、台湾、日本、美国、甚至欧洲等地的影响很大。无论是咖啡的口味品质还是制作技术都很少有人认真对待。 中国的咖啡师很少能够独立设计一套咖啡饮料经营项目，几乎都是照抄。更少能设计一整套原料、设备和人员培训等系统工作。曾经有过一个意大利品牌的咖啡厅，从设备到咖啡都来自于一个意大利历史悠久的企业。但是经营者从未认真对待咖啡制作技术，仅仅从意大利进口咖啡设备和咖啡豆，在国内找一般的咖啡制作人员在店内制作咖啡。也许他们不理解咖啡的口味与制作技术的关系，因此导致这家咖啡店的经营失败。类似的例子还有很多，甚至其中许多人至今不明白他们失败的原因。 很多国内人对咖啡的基本理解就是苦、涩，因此很多人认为越苦就越像意大利咖啡。其实并非如此，好的意大利咖啡与滴滤咖啡一样不苦。这才能说明为什么在有些国家意大利咖啡能够完全把滴滤咖啡淘汰出国境
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2016-12-29 11:28:59
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