咖啡拉花打奶泡技巧-手打奶泡技巧视频教程

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 作者:咖啡工房 2026-05-07 我要评论

咖啡拉花打奶泡技巧-手打奶泡技巧视频教程
(1)牛奶温度
 
   牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素,牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时,将会减少一半的保存期限,而温度越高,乳脂肪分解越多,发泡程度就越低。当在相同保存温度下,储存的时间越久乳脂肪分解越多,发泡的程度就越底。当牛奶在发泡时,起始的温度越低,蛋白质变性越完整均匀,发泡程度也越高,另外要注意的是,最佳的牛奶保存温度约在摄氏4度左右。
(2)牛奶乳脂肪
 
我们可从下面的表格中得知,一般来说乳脂肪的成分越高,奶泡的组织会越绵密,但奶泡的比例会较少,所以,如果全部都使用高乳脂肪的全脂牛乳时,打出来的奶泡组织并不一定是最佳的状态,适应的加入一些发泡过的冰牛奶,打出来的奶泡组织跟奶泡量,才会是多又绵密的口感
 让蒸气的管子刚好接触到牛奶的表面。管子离奶杯的内壁面约一个手指的距离。打开蒸气开关,开始让蒸气运作。如果管子离牛奶表面太远,牛奶会喷得到处都是;相反,如果管子在牛奶表面下太深,奶杯中就不会产生旋涡,牛奶只会加热,而不会出现漂亮的奶泡(加热过度还会失去牛奶的奶香味)。

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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

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2016-12-29 14:44:28

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