咖啡豆：每粒果实都含有2粒咖啡豆(除一荚单粒豆Peaberry除外。这种咖啡的果实内部只含有一粒咖啡豆。通常情况下，每批咖啡豆中都会有5%是一荚单粒豆)。咖啡豆经过干燥和处理之后便可进行烘焙
两者出品都会有明显的果酸味，类似柠檬柑橘这一类水果，但日晒豆更为醇厚。日晒豆干香里很明显的红酒味在成品里面不是很明显
其实水洗豆的特点就是香气好，醇厚，酸味明显，而且瑕疵豆比日晒豆少，中美洲有很多国家采用水洗法来处理生豆，但是咖啡豆的风味最主要还是来自品种，不同的品种其风味千差万别，至于用何种方法处理生豆的确会多多少少影响其原来味道，但是整体基调是不会有明显的改变，所以这个和咖啡自身的风土地貌是不冲突的
日晒耶加的风味要比水洗的多太多了，最明显的就是红酒香，如果豆子和烘焙都没问题，那简直就是人间美味——
比水洗醇厚，前段可能有点苦，后段浓浓的水果味儿，关键是还不缺耶加雪菲特有的果酸
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2017-01-05 17:48:46
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