奶泡打出来倒进咖啡不能拉花-咖啡拉花牛奶融合很差

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 拉花 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

奶泡打出来倒进咖啡不能拉花-咖啡拉花牛奶融合很差
1、冲奶粉:100ML热水+2勺奶粉,一定要使用热水把奶粉冲好,奶水凉了打不出奶泡,另外奶粉的量也不用太多!

2、将冲好的奶粉倒入手动打奶杯中,打奶时不需要抽动太多,以免奶泡太硬,30次左右,抽动太多会导致奶泡过硬,无法进行拉花;

3、打好奶后把滤网放在拉花杯上把奶泡到进拉花杯里,这样做的好处有三点:1是用打奶滤网过滤一下大奶泡,2是可以让奶泡和奶液混合的均匀,3是可以把多余的硬奶泡滤出去;

4、把拉花杯在桌子上震几下,把大奶泡震破,就可以开始拉花了,这样一杯香醇的 卡布奇诺就做好了

1. 在机器达到正确的温度后,打开蒸汽开关,放掉蒸汽管里总是会存在的水,然后再关上蒸汽开关。
 
2. 把喷嘴放到牛奶表面以下并打开蒸汽。如果你在喷嘴在液面上方时打开蒸汽,会得到较大的泡泡,而为了搞掉这些泡泡你得花不少力气。
 
3. 慢慢地把喷嘴拿到牛奶表面。就在喷嘴要出表面时停下来(stop just as it breaks the surface)。现在空气被进吸牛奶里,你会听到典型的嘶嘶的声音。如果你不小心把喷嘴拿出水面以上的话,加压的空气会吹到牛奶上面而不是吹进牛奶里,这样就会生成大泡泡。
 
4. 在这一阶段,毫无疑问你在牛奶的表面已经形成小的和中等大小的气泡了。现在我们将试着把它们去掉。在空气吹进牛奶的地方会有一个漩涡。所有在表面上的泡泡会被拉到这个漩涡中消失。把喷嘴放到正确的位置非常重要,以避免产生新的气泡。

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2017-01-05 18:15:54

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