假设其它变量都不变，只有增加了粉量，这样萃取率会更低，浓度反而拉高，最终可能适得其反，出品的咖啡又浓又酸~
选用40%的瑰夏种这也是官方的说法，在此只做基本的知识整理，对于大家都没有质疑的地方暂时并未去探究
冲泡.结束闷蒸以后,将冲壶放在湿润的口布上降温,25-30秒以后,水温降到89-91度,就可以进行冲泡了.一般来说,中度烘焙的咖啡豆(我们称之为惰性豆类)冲泡水温为91度,这样的水温更能将咖啡豆的香味萃取出来;而深度烘焙的咖啡豆(活泼豆类),冲泡温度为89度,这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水温过低显得有些淡,水温过高就有些煮过了,异常苦.冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些,
1、湿润咖啡需要30g左右的热水。
以の字形从中心位置旋转注入，不要把水冲到滤纸边沿，汉堡包出现，计时从注水开始
2、等待汉堡包发泡完成需要30秒至60秒
焖蒸阶段，一般45秒或50秒开始第二次注水
3、漂亮的发泡后，在剩下的2分钟内完成注水。
只能在中心位置，の字形注水，中心出现漂亮的乳泡，稳定水流不间断注水，整个流程3分钟时间，计时器响起时立刻停止注水,待热水完全滴滤
.注意事项.整个咖啡冲泡过程从温杯到装杯喝到口里的过程(4杯内),时间不能超过2分钟,否则咖啡的味道就会变酸,变涩,失去本应有的香醇
.注意事项.整个咖啡冲泡过程从温杯到装杯喝到口里的过程(4杯内),时间不能超过2分钟,否则咖啡的味道就会变酸,变涩,失去本应有的香醇
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2017-01-06 15:16:08
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