专业的咖啡品鉴者；咖啡品鉴的基本方法品前准备中国咖啡网

a) 酸味：过渡萃取的咖啡豆通常会产生刺激的酸，让人感到不适。

b) 苦味：过分烘焙而产生干枯的苦，如中药般刺鼻，又如烧烤产生的焦味。劣质咖啡的苦往往让人感到口干、缺水，头晕。

　
口感：有渣滓，有粗糙感。质感：没有质感像水一般，或稠度太高如酸奶一般，两者都令人失去继续品尝的意欲。回甘：过分萃取的咖啡带有令人不适的辛辣与干涩，喝后要大量喝水以冲走令人不快的味道。

酸味：咖啡中的酸味是味觉与嗅觉交错的一种综合交互作用。咖啡生豆含有大量的氯酸，烘焙过程中，大部分氯酸会消失，转变为其他芳香或是刺激的酸，这些酸在高温时又会焦糖化，使得越深烘焙的豆子越不酸。美妙的酸就好像是番茄和梅子的酸。

苦味：因烘焙而引起的苦味，也就是深烘焙豆的特征，和酸味一样，适度的苦不会令人不适，刺激感是在整个口腔与喉咙，而不只是舌头的感觉。口感：爽滑度：质量高的咖啡纵然不放咖啡伴侣，仍是柔和润滑的。质感：质感是我们整个口腔都能感受到的，从细腻到丰厚：细腻的咖啡喝起来像干邑;丰厚的咖啡喝起来像全脂牛奶。回甘：好的咖啡使你呼吸充满着芳香及酥麻的感觉，使你不忍喝水把它冲淡

1，品咖啡前最好不要吃味道刺激的食物，如大蒜，花椒，柿子等，以免麻痹味蕾，影响味觉。洗手并确保手上没有护肤品香气残留，以免混淆咖啡的香气。

　　
2，准备一杯冰水，在品咖啡开始之前喝一口唤醒味蕾，品尝不同咖啡之前提前漱一下口。

品饮方法和流程：品咖啡主要通过对fragrance(干香，咖啡粉的香气)，aroma(湿香，萃取的咖啡的香气)，acidity(酸度)，bitterness(苦味)，sweetness(甜味)，body(醇度)，cleaness(纯净度)，balance(均衡度)以及 aftertaste(余韵)进行评价来进行。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2017-01-09 10:10:56