据说当时法属盖亚纳的总督夫人深深为这位军官著迷，因此在送别的晚宴上偷偷在花束中夹带咖啡树种子送给他，目前巴西有两百万公顷的土地用来种咖啡，最大宗超过70%为阿拉比卡，这些豆子最后会送往各国大型烘培商手中，也就是众人所知的山度士(以出口港santos港为名，不是产区)2000年后因为有咖啡竞赛，南方高海拔地区生产的咖啡豆品质得到赞赏，由其以米纳斯(Minas)高台周围的农庄为主，咖啡品质是巴西豆中的龙头量也最大
巴西咖啡以五个等级来诠释软豆美学，依序为：极柔顺(strictlySoft)→柔顺(soft)-稍柔顺(Softish)→不顺口(Hardish)一碘呛味(Rioy)。换句话说，巴西豆并不强调硬豆独有的活泼酸香、律动感和透明度，而主打软豆特有的温和顺口、醇厚度佳与甜感足，因此巴西豆最适合做浓缩咖啡的配方
Cerrado Mineiro产区通过认证体系加强咖啡品质管控，除了基于地理信息系统的农场管理认证体系，还有针对咖啡豆的良好的可追溯体系。通过认证的咖啡，每个批次都有杯测报告，每袋咖啡都有认证标志，可从网站获得完整可追溯信息
在巴西东南部米拉斯（Minas Greais）州塞拉多（Cerrado）区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。这些庄园，如卡平·布兰科（Capin Branco）庄园和维斯塔·阿莱格尔（Vista Allegre）庄园，种植的波旁老品种咖啡也在市上出售。虽然出自同一个地区，但这些咖啡各具特色。卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑，而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色，两者酸度较低。可是，像所有的巴西咖啡一样，它们最适于鲜嫩的时候饮用，因为越老酸度越浓。
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2017-01-11 11:21:58
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