咖啡拉花是拿铁咖啡制作过程中的一场华丽冒险，它呈现的结果是二维的静态图案，而形成的过程则是在杯内三维空间中进行的两种液体原料的融合。它考验咖啡师在图案成形过程中的感性想象与理性把握的双重能力。而在根本上，咖啡拉花是一种饮品艺术，它从不抛弃口感：拉花是在拿铁咖啡的基础上做出的变化，先有牛奶与咖啡的完美融合，后有牛奶在此融合过程中的独特表现。有人认为越好看的拉花咖啡月好喝，这种说法有些绝对，但也确有道理
像咖啡一样，咖啡拉花也是纯粹的舶来品。“咖啡拉花”的英文名为Latte Art。Latte来自意大利语，意为“鲜奶”，音译为拿铁，拿铁咖啡即牛奶与咖啡的混合品。拿铁咖啡再加上艺术，就是咖啡拉花带给你的体验。从Latte到Latte Art只有一步的距离，那就是将牛奶变成一种有思想的液体。我们可以这样定义咖啡拉花：利用发泡牛奶与浓缩咖啡在色彩、比重等方面的差异性，通过改变发泡牛奶注入浓缩咖啡时的流向、流量，再加上后期的描绘，在咖啡表面形成漂亮的图案。除了发泡牛奶，有时还用到巧克力酱、可可粉、果酱等原料，在咖啡表面创作出更多样的图案。但它们的基础都是牛奶与咖啡的融合
在当时，咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。目前，咖啡拉花已经演变成了一种
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2017-01-15 10:02:39
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