水洗耶加雪菲咖啡豆特点风味描述口感处理法研磨刻度简介

    

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对于水洗处理的咖啡，前街感觉这就像是夏日里的一阵微风，透人心脾的舒爽！水洗处理的咖啡怎么能不提及埃塞俄比亚的耶加雪菲呢，前街的水洗耶加一直是备受推崇的产区之一，即使是同一个产区的水洗咖啡也会有不同合作社，那出产的咖啡风味也是具有区域性的。前街热衷于在这些产区寻找到具备特色的咖啡，是前街一直以来寻豆的理念！

　　

耶加雪菲咖啡豆产区

　　

耶加雪菲在行政划分上属于埃塞俄比亚南部西达摩的一部分，其水洗豆的精致风味闻名全球，而后独立成为埃塞俄比亚的一个咖啡产区。耶加雪菲咖啡产区的大部分咖啡都生长在海拔2000米左右。耶加雪菲咖啡产区因为长年垦殖，森林面积逐渐减少，属于人口稠密区，主要栽种的模式还是以家庭模式栽植为主。

随着耶加雪菲越来越热门，ECX（2012年成立的埃塞商品交易所Ethiopian Commodity Exchange）在2019年开始将产区细分化，早年科契尔产区的咖啡豆是以耶加雪菲之名售卖，如今科契尔也独立一个品牌名进行销售，科契尔产区已成为非常重要的水洗产区。随着更多的水洗厂设置在科契尔，未来极有可能在科契尔东南方再分出新的咖啡品牌。

咖啡豆品种

　　

经常喝前街耶加雪菲咖啡豆的朋友，应该会发现埃塞俄比亚的咖啡豆，大小不均，咖啡豆品种都是Heirloom当地原生种。其实大部分埃塞俄比亚的咖啡豆品种都会以Heirloom当地原生种这个名字来命名，其实是因为埃塞埃塞俄比亚的咖啡豆品种实在是太多，经常说它是阿拉比卡的天然基因库，。

耶加雪菲咖啡处理方法

　　

耶加雪菲咖啡产区咖啡豆目前有有两种处理方法，分别是水洗处理法和日晒处理法。

　　

日晒处理法：筛选成熟咖啡樱桃后，经过阳光的晾晒，直至含水率12%，去果皮果肉。

推荐咖啡：前街日晒红樱桃，风味带有莓果、柑橘、花香，以及轻微发酵感，适合手冲和冷萃

　　

水洗处理法：筛选成熟咖啡樱桃后去果皮果肉，在水中浸泡发酵，然后晾晒至含水率12%左右。

推荐咖啡：前街水洗果丁丁，带有清新的白色花香、柑橘、柠檬、绿茶的风味，口感轻盈，适合手冲

　　

日晒是保留了果肉的风味，而水洗则是去除了果肉的风味。在口感上能体会到明显的区别，水洗更为干净透亮，而日晒则会口感丰富。
 

　　

前街耶加雪菲水洗日晒咖啡豆生豆

　　

以【前街耶加雪菲红樱桃、前街耶加雪菲科契尔、前街耶加雪菲果丁丁】为例

　　

耶加雪菲科契尔咖啡、耶加雪果丁丁咖啡这两款咖啡豆都是采用水洗处理法，来自耶加雪菲咖啡产区的不同处理厂。

　　

　　

【耶加雪菲果丁丁咖啡】果丁丁合作社，位于耶加雪菲东南端的沃卡产区，它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分。后来，越来越多人对咖啡豆的来源地的重视，一个个有特色的小产区被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来，在2012年，拥有约300名成员的果丁丁，从沃卡合作社独立出来，成立了果丁丁合作社。
 

前街耶加雪菲果丁丁咖啡豆

　　

前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙建议

　　

风味这么绚丽的耶加雪菲咖啡豆其实当然不太适合进行中深度烘焙，会失去它特有的果酸调性，虽说现在有人也会尝试用中深烘烘焙耶加雪菲豆，风味上也是稍微能感受到果酸调性，但是就不会像浅烘这般清爽明亮，是完全不同的两种风格了。所以，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议采用浅度烘焙的方式。
 

　　

耶加雪菲科契尔咖啡烘焙曲线 耶加雪菲果丁丁咖啡烘焙曲线

　　

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议 

滤杯：V60
水温：92-93摄氏度
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到78%）

　　

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮手法

　　

分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克后分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2026-02-01 14:12:42