哥伦比亚娜玲珑咖啡豆的风味处理法研磨刻度

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 哥伦比亚娜玲珑 > 作者:咖啡工房 2024-04-28 我要评论

哥伦比亚娜玲珑咖啡豆的风味处理法研磨刻度
哥伦比亚有三条科迪耶拉山脉南北向纵贯,正好伸向安第斯山。沿着这些山脉的高地种植着咖啡。山阶提供了多样性气候,这里整年都是收获季节,在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。而且幸运的是,哥伦比亚不像巴西,它不必担心霜害。哥伦比亚大约拥有27亿株咖啡树,其中66%以现代化栽种方式种植在种植园内,其余的种植在传统经营的小农场内。

手动打奶不够持久的原因一般是抽拉太快,牛奶温度过高,多次间断抽拉。这些都会出大气泡。
 
比较优质的奶泡应该是十分细小密实的气泡,肉眼不易看到,包含这样细密奶泡的牛奶应该表面富有光泽,但是摇晃时牛奶依然可以顺畅流动。而且,放置 1 分钟可以保证这些所有特性。
 
如果看到了表面有很多大气泡,或者看上去很绵密但是摇晃时牛奶表面的中心会呈现固态的特性,都说明不够成功

娜玲珑的独特地理环境,邻近赤道,高山区,娜玲珑的平均种植海拔都较高,达到2000米左右,地区的平均气温在哥伦比亚所有产区里算是最低,为年平均19.9摄氏度,跨度从最低的16摄氏度到最高25.9摄氏度

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2017-01-15 14:40:02

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