意式浓缩咖啡步骤看着只是简单几步，但是每一步都对咖啡的萃取有着及其重要的影响！本文前街就来说说萃取浓缩咖啡的重要事项。
1.选用新鲜的意式浓缩咖啡豆
无论用什么方式进行咖啡的萃取，咖啡豆的新鲜度十分的重要！前街咖啡出售的咖啡豆都是新鲜烘焙后5天內进行发货。但是有一点要注意的是，不新鲜的咖啡豆固然会影响着咖啡风味，过于新鲜的意式咖啡豆也会影响咖啡的萃取～
由于咖啡豆在烘焙是会产生大量的二氧化碳，再烘焙完成后会不断释放出来，如果我们不进行养豆（让咖啡豆自行释放部分二氧化碳），在研磨并萃取时，二氧化碳会改变水流通道以及阻碍咖啡风味物质的释放，最终导致萃取不均匀/过度萃取的情况。
前街建议购买意式浓缩咖啡豆最好养7天（即烘焙完成后的7天）在进行萃取，咖啡豆的最佳赏味期是养豆完成后的30天內，咖啡豆风味保存时间不超烘焙完成后的45天。
此外，咖啡豆的选择也很重要，因为咖啡机属于增压式萃取，会将所有的风味物质放大，比起带有酸味的浅烘咖啡，浓缩更适合采用中深烘焙的咖啡来萃取，这样口感均衡，成功率也更高，咖啡师推荐新手必买的前街.经典拼配意式咖啡豆，一款带有曼特宁、巴西、罗布斯塔的中深烘配方，不仅具有丰富油脂，还带着焦糖、黑巧克力、黄油般甘香。
2.意式咖啡豆的研磨
随着不同的烘焙程度咖啡豆的研磨都会不一样，但是粗细一定都是极细状态。至于多细？这就要看用20g咖啡粉萃取40g双份浓缩咖啡的时间是否在23-30秒內，并且需要平常萃取出来的浓缩咖啡味道是否平衡，不会出现焦苦，尖酸。卡喉咙等不愉悦的感受再进行研磨度的调整。如果出现焦苦可以进行调粗，如果出现尖酸可以进行调细。
3.布粉
咖啡粉落入粉碗后需要进行布粉～布粉的目的是让咖啡粉平均分布在粉碗的每一个角落，降低出现粉层厚度不均的情况。前街建议布粉最好采用布粉器，这样能更有效保证均匀度。
4.压粉
有很多小伙伴认为布完粉后压粉大可不必…这一步很重要呀！布粉是让粉层分布均匀，但是咖啡颗粒之间还有很大的空隙，在萃取的时候无法承受高压的水流的冲击导致出现通道效应。压粉的目的就是为了压实粉层，让整个封层能承受水流的冲击。压分的时候必须注意压完后粉层是否平衡，检查有没有出现高低不一致的情况。如果出现高低不一致，水流会随着惰性往低处流，最后出来的一杯萃取不均匀的浓缩咖啡。
意式浓缩萃取时间和萃取比例
一般的萃取时间是25秒-30秒左右，粉液比例常会用1：2，就是1g咖啡粉对应2ml咖啡液，比如你使用18g咖啡粉，就萃取36g咖啡液。不过有时候我们会根据出品需求而做出调整，比如前街为了让美式和拿铁的口感更浓郁、风味更饱满，门店日常就采用20g咖啡粉萃取36g咖啡液。
意式浓缩的流速太快/太慢？
流速是判断一杯浓缩最基本的因素之一，如果按照上面的粉液比例1：2，萃取时间少于20秒，说明流速太快，咖啡液很可能萃取不足，酸味居多，香气寡淡，这时我们就可以通过加0.3~0.5g咖啡粉或者将研磨度调细1~2格；
但如果时间比多于35秒，就证明流速太慢了，如果咖啡喝起来还特别浓苦，那意味着出现过萃的现象，需要把减少0.3~0.5g咖啡粉，或把研磨度调粗1~2格。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2026-04-24 13:44:07
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们