红酒处理法参考了葡萄酒处理的发酵过程，将咖啡果置于密封金属容器里进行厌氧发酵，对发酵过程中的PH值，参与发酵的细菌种类和数量等因素进行有目的的控制，造就杯中的冠军风味。
这种控制发酵的过程，如果把它命名为“红酒式处理法”的话，那最近两年巴拿马和危地马拉的winey处理法就应该叫“红酒味处理法”更恰当了。
“红酒式处理法”命名的来历源于其处理过程，而“红酒味处理法”命名的来历就是源于其处理结果了——饱满的醇厚度，红酒发酵风味，低酸度和极佳的甜度
哈特曼可能是巴拿马最富盛名的咖啡家族了。老哈特曼Ratibor Hartmann Troetsch继承他父亲在Volca产区圣塔芭芭拉的咖啡事业，于上世纪1940年建立了哈特曼庄园，可以说哈特曼庄园是Volcan咖啡产区的先驱和代表
国 家：巴拿马Panama
庄 园：莱丽达10号地块 Lerlda Estate Lot10
主要品种：卡杜艾Catuai
种植高度：1500m-1600m
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2017-02-02 16:42:15
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