打破了咖啡既有的香醇疆界的萨尔瓦多帕卡马拉咖啡豆

萨尔瓦多咖啡豆

对咖啡的提香有正面意义。2005年，萨尔瓦多混血品种帕卡马拉在coe耀武扬威，让很多国际杯测师乱了阵脚，不知如何为它评分，万万没料到这款杂种豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界，也拓展了萨尔瓦多咖啡能见度

咖啡收获季从11月一直持续到来年的3月份。都是采用手工采摘方式来采收咖啡鲜果。萨尔瓦多的咖啡种植方式大多是小型农户种植，农民采用传统的种植方式：几乎是100%的遮荫种植。咖啡收获季从11月一直持续到来年的3月份。都是采用手工采摘方式来采收咖啡鲜果

甜味则在对咖啡的咀嚼过程中被一点点带出。然而这种看似很理想的平衡却似乎有点过了头，感觉今天这一壶的特点，也就是平衡。

尽管能尝到坚果和柑橘的好味道，但留在嘴里的余韵却不够长久。记得在喝过曼特宁之后，喝危地马拉，能非常明确地感受到两款豆子的各种不同，当然必须承认这两种豆子的确在干香、湿香、口感等各方面本身就有着很大区别，但是今天手冲的萨尔瓦多好像太四平八稳了点。

不过自己的手冲技术还有很多问题和需要提高的地方，这个也是没能萃取得更好的原因

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2017-02-03 10:25:23