
瑰夏咖啡品质最好要数巴拿马了,是多少人梦寐以求的想要一品它的甜美。前街有着翡翠庄园的红标、绿标和蓝标三个等级,其中蓝标是前街日晒出品和销售最好的。因为这个批次的豆子是不同庄园混合而成的,同样有着瑰夏品种的风味,柑橘的酸质、淡雅的茉莉花香、蜂蜜般的甜,口感干净明亮,尾韵的奶油甜持久度适中,是一款具备性价比的批次。那么想要冲煮蓝标有着什么样的要求呢?别急,前街告诉你。
巴拿马翡翠庄园的瑰夏闻名世界,可以说瑰夏能有现在的受欢迎程度是离不开翡翠庄园的努力。翡翠庄园位于波奎特产区,波奎特产区是巴拿马重要精品咖啡产区。翡翠庄园在对瑰夏咖啡豆规划了细致的种植地块,其中就有红标瑰夏、绿标瑰夏和蓝标瑰夏三个瑰夏品牌,分辨代表了不同海拔的种植地块,这三款瑰夏咖啡豆前街咖啡(FrontStreet Coffee)都已经推出上架,不过在一般情况下,遇到还没喝过瑰夏的客人,前街咖啡(FrontStreet Coffee)是比较少推荐绿标红标瑰夏,虽说红标绿标在风味表现上会优于蓝标(因为红标绿标的种植海拔高于蓝标,瑰夏在生长在越极端的环境风味变现最好),但价格上也高于蓝标,价格这倒是另说。
前街咖啡(FrontStreet Coffee)认为最重要的一点是,没喝过瑰夏咖啡或是对咖啡风味没有足够的认知时,如果第一次就喝到最好的,可能就很难一下子发现瑰夏的美好之处,当一个东西上升到一定层级之后,它们的差距会越来越小,需要相当敏感的感官能力才能发掘它们的区别。这种级别前街咖啡(FrontStreet Coffee)认为不是所有人都需要达到的,随性而至,从基础的试起,慢慢发现每种咖啡豆之间的区别,这才是喝咖啡的乐趣。
前街咖啡(FrontStreet Coffee) 巴拿马翡翠庄园蓝标瑰夏
不同手冲方法冲煮蓝标瑰夏
前街咖啡(FrontStreet Coffee)平常出品蓝标瑰夏手冲咖啡所使用的参数是:粉量15g,水温90℃,研磨度BG#5R(中国标准20号筛网通过率80%),粉水比1:15。手冲手法则是采用三段式萃取冲煮,今天前街咖啡(FrontStreet Coffee)就来改变一下三段式冲煮时注水绕圈的快慢,看看会对蓝标瑰夏风味产生什么影响。
【快速绕圈搅拌冲煮:(1秒/圈)】
30g水进行闷蒸30秒,注水至125g断水,待粉层下降至1/2处开始以硬币大小绕圈注水至225g断水,待滤杯的咖啡液全部流进分享壶后移除滤杯,结束萃取。冲煮时长为2分钟。
【慢速绕圈搅拌冲煮:(3秒/圈)】
同样也是30g水闷蒸30秒,注水至125g断水,待粉层下降至1/2处开始以硬币大小绕圈注水至225g断水,待滤杯的咖啡液全部流进分享壶后移除滤杯,结束萃取。冲煮时长2分钟。
前街咖啡(FrontStreet Coffee)除了绕圈速度的不同,其他参数都是尽量保持一致。
冲煮结果
前街咖啡(FrontStreet Coffee)翡翠庄园蓝标瑰夏手冲咖啡
通过两组冲煮对比,前街咖啡(FrontStreet Coffee)发现冲煮手冲咖啡时绕圈的速度确实能影响咖啡的风味。前街咖啡(FrontStreet Coffee)分析快速绕圈加大了咖啡粉的翻转,从而提高萃取率,冲煮出的咖啡会更加有层次感和丰富。
反观慢速绕圈注水,前街咖啡(FrontStreet Coffee)分析是水柱只冲刷表层的咖啡粉,部分咖啡粉并没有被翻动起来,萃取率相对较低,咖啡口感和香气都相对欠缺。


浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号
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2017-02-03 13:39:45