由于哥国的咖啡产业自十八世纪中叶以后开始发展，是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，因此，咖啡组织自生产到销售系统完备。在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，而被评比为世界级的高品质咖啡。
其咖啡豆均为阿拉比卡种。风味纯正，香气宜人，无论在酸度及口感皆拥有无懈可击的平衡度，适合作为单品咖啡，亦可混合成为综合咖啡
1780年时，欧洲人率先将第一批Typica树种 [注1] 带入巴拿马后，便自此展开巴拿马咖啡的历史之路。对于当时的巴拿马人来说，这样的饮品既新奇又神秘，不仅迅速地征服人们的觉，也使当地人开始普遍地种植咖啡树。乘著第三波咖啡美学化的潮流而上，在逐渐地懂得品嚐单品豆之后，所谓的庄园精品咖啡也因此开始蔚为风潮
每年到了5、6月咖啡界总是瀰漫一股紧张又雀跃的气氛，因为在这个季节裡，不只有Geisha竞标会更有最佳巴拿马竞标会，都在这个时节举行。这两个竞标会已成为咖啡界的一大盛事，在台湾甚至还有咖啡网站发起集资竞标，好品嚐这人间美味。
2015年度最佳巴拿马精品竞标会时间已经出炉，将在2015/06/23举行，希望能率先品嚐此人间美味，让我们一起屏息以待吧。
比起其他巴拿马咖啡的典型风味来说，Geisha独具的鲜明特色更令人沉醉。在承担众人的期待之下，它的风险也特别的高，极高的死亡率、产量低、不易修枝外，还需要繁杂又高成本的处理方式，才能维持住它最原始的风味。在Geisha的烘焙程度上，多数人都会选择浅烘焙，仅去除咖啡豆本身的青草味、缩短烘焙的时间，只为了保留Geisha独具特色的明亮酸味。在《寻豆师》一书中，作者 ─许宝霖形容「平生不识瑰夏豆，就称老饕也枉然」，可见其在咖啡圈无庸置疑的地位。
比起其他巴拿马咖啡的典型风味来说，Geisha独具的鲜明特色更令人沉醉。在承担众人的期待之下，它的风险也特别的高，极高的死亡率、产量低、不易修枝外，还需要繁杂又高成本的处理方式，才能维持住它最原始的风味。在Geisha的烘焙程度上，多数人都会选择浅烘焙，仅去除咖啡豆本身的青草味、缩短烘焙的时间，只为了保留Geisha独具特色的明亮酸味。在《寻豆师》一书中，作者 ─许宝霖形容「平生不识瑰夏豆，就称老饕也枉然」，可见其在咖啡圈无庸置疑的地位。
属于巴拿马的精品咖啡之路
随著时间洪流来到现代，人们开始懂得去定义、理解，舌尖味蕾上不同的风味—瞭解原味的美、微型气候造就的风味特色、烘焙深浅度的学问等，同时也有更多具专业知识与技术的庄园兴起。对于巴拿马来说，在精品黑潮衝击之下所产生的种种变化，都是使巴拿马咖啡一步步与世界接轨的重要历程。
从巴拿马精緻咖啡协会的建立、发展，使本来就因生产面积过小的许多庄园、产区，在不断提升的状态下，成为专攻精品市场的高品质咖啡产国。在每年的「最佳巴拿马」的拍卖盛况影响之下，巴拿马俨然已成为精品咖啡的代言者，更为艺伎之最！
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2017-02-03 14:37:15
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