希腊的传统咖啡

　　希腊人是一个喜欢喝咖啡的民族。加上有大把的时间，过着悠闲的生活，因此希腊的咖啡馆比比皆是。希腊的咖啡分为三种：espresso是一种浓咖啡，cappuccino是加奶的热咖啡，fredo是加奶的冰咖啡。

　　如果你在希腊结识到本地人，相信他会请你到一个传统的咖啡馆去。希腊的咖啡分为三种，你可以喝所谓的美国咖啡，还有速溶的雀巢咖啡，但是，喝喝传统的希腊咖啡，也是一件很有趣的事。

　　传统的希腊咖啡，以前叫作土耳其咖啡。不过由于希腊和土耳其的领土争端不断，在民族主义的影响之下，在许多年前，就已经改称为希腊咖啡了。如果，你还是不识趣的叫土耳其咖啡，你就要准备看到希腊人给你的白眼了。

　　传统的希腊咖啡不使用滤纸或滤网，而是用一种叫Briki的不锈钢锅直接煮咖啡，所谓的直接，就是将希腊咖啡粉放入锅中，与滚热的开水搅拌溶合，所以倒入咖啡杯中的咖啡仍有咖啡沫(一般所谓的渣)。你只要想一想，我们泡茶的时候，如果直接把茶叶放到锅子里面煮，再比较一下一般泡茶的方式，就可以了解其中的差别。

　　喝希腊咖啡的时候，有人还配合柠檬皮油，这种喝法不仅新鲜，而且有一股柠檬香。饮用时以柠檬皮沿杯口涂抹一圈，以维持口感清新，再用手拧柠檬片，使滴下的汁液与咖啡沫相溶合，再把柠檬片丢入杯中，几秒钟后，咖啡渣完全沉淀在杯底时，就可饮用这一杯甜蜜香醇的传统希腊咖啡了。

　　希腊咖啡是不加奶精的，但是如果你喜欢带点甜的咖啡，倒是可以在冲煮时加少许糖，另外，肉桂粉，豆蔻粉及香菜粉都可依个人口味酌量添加。要加多少的糖，一般说来可以分成三个等级，甜的(Gligi)、中等的(Metrio)、不加糖的(Skaito)。如果你想试一下不加糖的苦咖啡，你可就有得苦头吃了，不过，你可能会换来希腊人敬佩的目光。

　　喝完了咖啡以后，把留有残渣的空杯子倒放在咖啡盘中，几秒钟后再把杯子放好。有一些希腊人，特别是一些老太太们，喜欢看看渣渣所形成的形状，玩算命的游戏。

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2014-08-11 11:18:56