西达摩：海拔高度1,400～2,200米，属于田园咖啡系统。
西达摩咖啡豆形中等，呈长椭圆形，一般使用水洗与日晒两种加工方法。
（水洗处理法的咖啡豆晾晒）
｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩
水洗西达摩生豆呈浅绿色，入口明显有柑橘味略带莓果香，以及令人愉悦的优雅酸甜味、葡萄甜香与巧克力的余韵。
（水洗西达摩生豆）
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而日晒西达摩的豆色偏黄绿色，豆相较不工整，常见缺角豆。在西达摩的日晒干燥场，咖啡被置于麻网木架中，工人们轮流的在阳光的曝晒下, 手动翻搅，从而使咖啡豆均匀受热。。
（西达摩咖啡果木架晾晒）
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妥善处理的日晒西达摩风味不打折，除了有水洗豆的柑橘香，更多了一股浓郁的莓果香。这与咖啡豆包藏在果肉里干燥、发酵长达二周有关，此风味是一般水洗豆没有的。但日晒一旦处理不当，很容易有土腥味，优雅香气尽失。日晒豆如果喝不到浓浓果香味就不算是上品。
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2017-02-04 15:26:28
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