丰富而饱满的耶加雪菲科契尔庄园咖啡豆的处理法

Genlena/Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细緻而可再细分出来。Kochere(科契尔)位在衣索比亚西南方，包含 Fisehagenet与Chelelektu两个村，往北约25英里即是咖啡交易重镇的耶加雪啡镇，当地的主要生产模式，生产的小型农家将各次产出，送到邻近合作社统一处理。

Chelelektu村约有10万名人口赖咖啡为生，相关的生产活动成为当地主要的经济来源，因咖啡生产带来的收益，当地生活水准相较于许多衣索比亚的村庄稍优渥，主要因有完善的健康设施、学校等。Kochere区的咖啡因有优秀的水洗处理设施，在水洗处理的领域上向来有著高水准的表现，带著蜂蜜与柑橘複杂调性的乾淨香甜，为人所称讚。风味微妙而複杂。

蜂蜜、甜巧克力香气，略带柑橘香，入口温和而富活力，口感如稍微稀释般的糖浆极为丰富而饱满。丰富的焦糖、核桃与花香气，丰富的酸香平衡。

科契尔位在耶加雪菲镇的西南方，靠近基迪欧区（Gedeo）的小村庄雪冽图﹙Chelektu﹚， 虽然这支咖啡也是「典型的」耶加雪菲，各个小产区的耶加雪菲咖啡还是各有其特殊风味， Adado区有核果味；Konga区有柑橘和核果味；至于科契尔则像是浓郁的水果茶，带有柑橘和核果味，若是以日晒处理，咖啡就会带有樱桃乾和蔓越莓乾的味道，以及一点柠檬汁的酸味