如何使用经典咖啡器具冲煮咖啡中国咖啡网

一、美式咖啡机（壶）

　　家里来了一堆朋友,短时间让大伙共享一杯咖啡.

　　原理:以电力带动热水,用焖蒸方式释放出咖啡精华.

　　适用咖啡:中度或偏深度烘焙的咖啡.

　　研磨度:比特粒细砂糖细一些,比粉状粗一些.

　　用美式咖啡机煮出一杯好咖啡

　　步骤1

　　将冷水加入咖啡水箱,注意水箱上的刻度,要煮几杯就放入几杯的水

　　步骤2

　　将适量咖啡粉放入滤器中,每杯约12克.

　　步骤3

　　将滤杯盖上,按下开关,等几分钟,一大壶香气四溢的咖啡就煮好了.

　　秘诀

　　美式咖啡机有保温的效果,能留住咖啡的原味.但要避免保温时间过长,以免咖啡变酸,变苦.

　　二、意大利咖啡机（摩卡壶）

　　原理:以高压方式,让蒸气快速通过咖啡粉,萃取出一杯香浓咖啡.

　　适用咖啡:细研磨的重烘焙的咖啡粉.

　　研磨度:比粉状粗一些.与细砂糖差不多.

　　用咖啡机煮出一杯好咖啡:

　　步骤1

　　将咖啡粉舀进咖啡滤盖内,目测咖啡超过盖子的水平线,用一个平刀七汤匙削去多出的咖啡粉.

　　步骤2

　　平敲咖啡滤盖,使咖啡粉均匀分布.这也是为什么比较好的意大利咖啡机,都用较重的金属来做咖啡滤盖的原因,因为如果是其他材质,可能经不起太多次重敲.

　　步骤3

　　以压棒压滤盖中的咖啡粉.在压咖啡粉时最好注意保持咖啡粉表面的水平,否则经过的蒸气会不均匀.最好用大姆指下的肌肉来压,施力比较容易平均.而压的力量到底要多少,你可以试几次.重要的是要用同一批咖啡粉多试几次,你才会掌握你的压法和机器功能之间的对应关系.

　　步骤4

　　把刚才压过的咖啡粉表面边缘的咖啡粉敲下来(水平方向敲),再重复压一次,下压时同时用手腕平转900 ,然后,将滤盖周边的咖啡粉清除干净.

　　步骤5

　　锁上滤盖,将水依机器指示放入,按开关蒸气开始通过咖啡粉.

　　三、虹吸壶

　　适合有闲情逸致,不怕洗耳恭听壶麻烦,手脚细腻,不常打破东西的人

　　原理:利用虹吸原理,将沸腾的水冲咖啡粉,焖煮出咖啡原味.

　　适用咖啡: 略带酸味,中醇度的咖啡

　　研磨度: 比粉状略粗,接近特粒细砂糖.

　　虹吸式咖啡,让客厅变成咖啡馆

　　虹吸式煮法的咖啡,是不少咖啡迷的最爱.有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分,克其是如果咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸,而酸中又带有一种醇香,虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致.

　　也有不少人是喜欢虹吸式煮法那种带有一点实验室味道的精确感.看着水沸腾时上升,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都控制在煮咖啡的人手中.使用意大利咖啡机往往要把部分过程交给一个机器,虹吸式咖啡好像更能满足一些喜欢自己动手的DIY的人.

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

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2017-02-22 15:50:59