优雅果酸的坦桑尼亚精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介

　　相对于平豆(pair of flat-sided beans)，又称caracol 或 caracolillo的圆豆，其西班牙语意为小蜗牛；圆豆的产出，植物学理上，据称是因为授粉不均(阿拉比卡咖啡种属于自花授粉的植物，若一朵咖啡花只有一个子房，或仅其一子房有成功授粉，就只能产生一颗种子)，或生长过程中营养不均(通常较易发生在生长于咖啡树欉末端的咖啡果实)，养份仅被其中一瓣子叶吸收，仅有获得养分继续成长的子叶长成单独一颗椭圆小粒卵型的咖啡种子，因而有了圆豆之名。正常来说，咖啡植株产出圆豆的比例约为3到5%，相对产量是较为稀少的，也因为形状大小与一般正常的咖啡(平)豆有所落差，借由网目过筛，圆豆常被另外独立分级挑出销售

　　

　　坦尚尼亚咖啡产区北方为吉力马札罗山麓高地周围Moshi、Mbeya等产区，往南则以鲁武马(Ruvuma) 河流流经的Songea-Ruvuma区为主，因生长地势的不同，风格略有殊异。坦尚尼亚西南方鲁武马(Ruvuma)地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味，有别于北部近吉力马札罗山(Mt Kilimanjaro)地区咖啡。

　　

　　吉利马札罗火山(Kilimanjaro)是在坦尚尼亚(Tanzania)东北部，也是坦尚尼亚最大咖啡产区占75%，大体上说，坦桑尼亚的咖啡豆具有非凡的品质。重要的产区在北部接近肯亚的山区，咖啡小农种植咖啡占用85%，当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间，其咖啡风味有别于临国衣索比亚合和肯亚个性，他具有两国特色，厚实度body佳又兼具水果花香香气，是值得一试咖啡。咖啡属于双子叶植物，一般而言一颗咖啡樱桃果实中正常会有一对(即两瓣)的咖啡种子，也就是我们所称的咖啡豆

　　

　　在过去，坦桑尼亚咖啡业一直是庄园种植占主导地位，而现在85%以上是由小耕农种植。许多小耕农组合成合作组织，其中最重要的合作组织是乞力马扎罗合作 联盟(Kilimanjaro Cooperative Union，简称KNCU)。坦桑尼亚咖啡以拍卖的形式由坦桑尼亚咖啡经营委员会(Tanzanian Coffee Marketing Board，简称TCMB)出售给私人出口商。在80年代，坦桑尼亚的大部分咖啡销售从拍卖的形式转为直接出售给坦桑尼亚的咖啡经营委员会，现在这种情况 已有所改变，咖啡业正在改革，以便将来允许个人或团体购买咖啡，到时候咖啡还要按不同的方式区分等级，以便吸引来自德国、芬兰、比利时和日本的购买者这种的咖啡豆具有不同凡响的品质，生产于临近乞力马扎罗山的莫希区，高度三千英尺至六千英尺的山岳地带是最适合栽培咖啡的地区，肥沃的火山灰赐予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度。它所散发出细腻的芬芳，并且含有葡萄酒和水果的香气，令人品尝过后回味无穷。喝过乞力马扎罗咖啡，总会感觉到嘴角边有一种柔软香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之类的词形容它，可以说纯正的乞力马扎罗咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。乞力马扎罗AA是最高等级的豆子，其颗粒饱满，风味纯正，浓郁爽口，各方面的品质均为上等。通常它的酸性要比肯亚咖啡温和，并且均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾，感觉有点像蕃茄或汽水的酸味坦桑尼亚主要咖啡产区位在乞力马扎罗山脚下，此地拥有丰富火山土壤，种植在此的咖啡树有些已超过100年以上树龄，最早咖啡首先是由基督徒从肯亚引进开始栽植咖啡，咖啡树必须小心的照顾，除杂草及施肥。而且还必须剪去老树枝以便能再长出新枝来维护咖啡豆的质量，咖啡豆处理厂的设备都相当完善；咖啡豆算是坦国一个重要的经济农作物，当地政府相当重视这个产业。

　　

　　咖啡就如同坦桑尼亚单纯、率直与热情的民族性一样。你可以体会到：不同民族生产相异的咖啡风味，而相同的土地同时孕育着咖啡树与人通常它的酸性要比较温和，入口后均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾，感觉有点像蕃茄或汽水的酸味。经中度或中度以上的烘焙后有着浓厚的香气，再研成细粉，加开水泡上一壶，呼朋唤友围坐品尝，顿觉芳香四溢，口舌生津北部咖啡香气十足，酸度明亮，口感醇厚，而且得益于肥沃的火山土，使其带有矿泉水般的甘甜。

　　

　　南部咖啡拥有丰富的花香，其口感顺滑且带优雅的果酸。

　　

　　咖啡种植区在非洲——坦桑尼亚咖啡产自土壤丰沃的东非大裂谷，是来自这一地区的优质咖啡的杰出代表。其清爽的酸度和中等的醇度与甜柑橘和花香味相得益彰。这款咖啡无论是热饮或制作冰咖啡都口感极佳。搭配橙子或莓果，更能彰显其明快的风味