尼加拉瓜咖啡 尼加拉瓜产地 手冲尼加拉瓜咖啡的香气口感

尼加拉瓜的种植条件优越，其火山土壤肥沃，适合种植高品质咖啡。其咖啡口感圆润平衡，酸度不太尖锐。然而，历史上由于战争和飓风的侵袭，许多农场无法持续经营，导致生豆商难以追踪农场的资料。直到2003年以后，这些不良因素逐渐消除，尼加拉瓜的咖啡品质得到了显著提升。此外，该国的交通设施也得到了大力改善，使得更多的优质咖啡得以流通。

据前街咖啡所了解，在1840至1940年间，尼加拉瓜经历了一场“咖啡热潮”，咖啡成为了该国的主要出口作物。政府的大力支持吸引了外国公司投资并获取土地，进而催生了许多大型庄园的涌现。

然而，随着独裁统治者Somoza建立咖啡合作社（1936-1979），以及后来被桑定民族解放阵（Sandinistas）推翻，尼加拉瓜在1979年进入了共产统治时期，咖啡贸易遭受了严重打击。

为了推翻新政，美国中情局支持反叛军（Contras），他们攻击咖啡工人的车辆、破坏处理厂，导致社会动荡，对尼加拉瓜的咖啡产业造成了进一步的重创。尽管如此，咖啡仍然是尼加拉瓜最重要的出口经济作物。进入21世纪后，尼加拉瓜咖啡产业经历了咖啡价格大跌（1999-2003）、飓风和千禧年干旱等挑战。

如今，尼加拉瓜约有4万名咖啡农。由于化肥资金短缺，许多咖啡树采用有机种植方式。咖啡农们开始注重品质和产销履历，确保咖啡的可追溯性。这标志着尼加拉瓜咖啡产业正在逐渐复苏。

尼加拉瓜咖啡分级制度

Strictly High Grown （超高海拔）（SHG）：1500~2000米

High Grown （高海拔）（HG）：1300~1500米

Medium Grown （中海拔）（MG）：1000~1300米

Low Grown （低海拔）（LG）：500~1000米

尼加拉瓜咖啡产区

尼加拉瓜位于中美洲地区中部，北界洪都拉斯，南连哥斯达黎加，东临加勒比海，西濒太平洋，总面积为13.04万平方公里，是中美洲面积最大的国家。尼加拉瓜北中部为高地；东部为海岸平原，多丛林沼泽，地势低平；西部为沿岸低地，其东多火山、湖泊。

尼加拉瓜主要分为四大产区，新塞哥维亚（Nueva Segovia）、马塔加尔巴/希诺德加区（Matagalpa/Jinotega）、波尔哥区（Boaco）与太平洋海岸区（Pacific）。而前街咖啡的尼加拉瓜咖啡便是来自新塞哥维亚产区的天赐庄园。

前街咖啡：尼加拉瓜礼物咖啡豆
产区：新塞哥维亚

庄园：天赐庄园
海拔：1450-1700米
品种：红卡杜艾
处理法：日晒处理
风味：莓果 焦糖 葡萄柚

前街冲煮咖啡建议

对于手冲咖啡的冲煮，前街一直都对咖啡豆的新鲜度认为是十分重要的一个部分，咖啡豆的新鲜能最大程度感受到丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是5日内的新鲜烘培时间，因为咖啡豆的新鲜度对风味有着很大的影响。

前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人收到的咖啡豆都是最新鲜的，而咖啡的养豆期一般在4-7天，所以下单的咖啡豆拿到手之后正是风味最佳表现的时候。但从了解咖啡的⻆度来说，即使养豆期 不足够，也可以尝试，这样才能知道咖啡豆在不同阶段的香气。

前街冲煮尼加拉瓜礼物咖啡豆的参数

滤杯：V60 #1

水温：90-91度

粉水比：1:15

研磨度：中细研磨（中国20号标准筛网通过率80%）

冲煮方式采用三段式萃取，用咖啡粉量的2倍水量来进行闷蒸，即30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，（闷蒸开始计时）萃取时间为2分钟。两款豆子的冲煮手法尽量保持一致。

尼加拉瓜咖啡风味特点

尼加拉瓜咖啡与中美中上扬的气息略有不同，香气比较闷。前街从这款咖啡豆中感受到其风味上多半较为复杂，柔软、带有莓果、焦糖甜感、以及些许葡萄柚风味，酸度纯净，令人愉悦。

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2024-02-02 10:15:46