干货 | 图解法式滤压壶用法教程中国咖啡网

　　法式滤压壶适合粗研磨、中烘焙的咖啡豆，使用金属滤网充分萃取出油脂，让咖啡豆本身的风味非常明显。市售法式滤压壶的滤网孔洞大小不完全相同，使用前必须先确认。

　　撰文＝cafenoma（一对日本夫妻，结合太太喜爱的咖啡、杂货、室内布置与丈夫的摄影兴趣，在Instagram上面以“cafenoma”的名义上传摄影作品，没多久就累积了十万名粉丝。）

　　法式滤压壶French Press

　　说到法式滤压壶的发明渊源，在法国原本是作为萃取工具，因为使用金属滤网，能够充分萃取出油脂，可以品尝到咖啡豆本身的特征。咖啡豆的品质会直接影响味道，换言之，缺点也会很明显。请务必用你喜欢的美味咖啡豆试一次看看喔。

　　粗研磨的基准

　　因为法式滤压壶的滤网网孔较大，若使用中研磨的咖啡粉，则萃取出的咖啡当中会混入许多粉粒，饮用口感会变得沙沙的。不过，不同厂商出品的滤压壶，滤网的网孔大小也不一样，请务必要确认一下滤网。

　　法式滤压壶使用步骤

　　1.将压杆从壶中取出，确认金属滤网的网孔，将咖啡豆研磨为无法穿过网孔的粗粒（将近20公克／两杯份）。提示：将压杆把手往上拉。

　　2.在壶中倒入咖啡粉。为了让热水能够均匀淋在粉上，轻摇壶身使咖啡粉的表面更平坦。

　　3.将定时器定在4分钟。

　　4.启动定时器，在咖啡粉上浇淋热水（150毫升）约30秒，使之均匀溶解，水量约至滤压壶的一半。提示：一边充分闷蒸咖啡粉，一边倒注热水。

　　5.慢慢倒入热水（150毫升）直到达到完成量，将压杆摆定位置。提示：在这之前，注水作业大约花1分钟。

　　6.等到定时的4分钟时间到，缓缓地将压杆往下压。

　　7.为了避免闷蒸过度，请立刻将咖啡倒入杯中。提示：若是一个人要喝两杯份，因为咖啡粉会浸泡一段时间，所以第一杯与第二杯的味道会不一样。

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2017-03-29 14:18:35