老秦与重庆咖啡烘焙专家交流文字资料
今天有幸与一位资深咖啡烘焙专家学习咖啡知识，十分欣赏咖啡专家卓越的口才和专业的技能，对咖啡独特的见解和说明，很赞叹!以下是我们交流咖啡所整理的文字资料。
咖啡豆一定要自己烘焙和研磨，因为这样的咖啡出来后才能保持最好的状态，气味芬芳、口感浓郁、风味柔和，烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使的所含的油质劣化，芳香亦挥发消失，再经过温度，湿度，日光诸多因素从而加速变质。尤其是经过多层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行得很快，因此，为了维持咖啡的香味和品质，我们要有一台自己简易的烘焙机。
咖啡在烘焙前后，最主要的是避免与空气接触氧化，耶加雪菲，假若你是醋意拳拳的小资女人，耶加雪菲那强烈花香，独特的果酸造就了她的特性犹如女性的妩媚，超高的含水率，以致难以烘焙，也犹如大小姐般的脾气让人难以琢磨，不过这一切却让人更加痴迷。
冲一杯这样让人回味的咖啡，一定要豆好，我用的是朋友从巴西带回来的进口豆，有非洲和印尼的豆子，这样的豆子有点好处，异域风情浓，地道。再加上冲调得当，口感比一般的花式咖啡更浓郁，其实，我喜欢把口感做到极致，为了口感，做了很多努力，咖啡的冲调的方式，都经过反复的研究，印尼苏拉威西，埃塞俄比亚耶加雪菲，以及最爱的曼特宁19目，无不都是绝世佳品。我喜欢手冲咖啡，用慢滴的方式才能冲出我心目中的口感。
每种精品咖啡都有它独有的特质，苏拉尉西的酸香犹如活拨的精灵在你的舌尖上舞蹈，危地马拉却有着故事的男人的底蕴，而这一切配上特定的音乐，造就了一种另类的纠结。
一般来说，咖啡口感与冲调时的水温关系很大，若是要口感显酸性，多用低温水来调。高温水冲调后，咖啡口感则显甘苦。一杯好的咖啡，从选豆到冲制，无不都有着讲究在里头。比如冲制这款苏拉威西时，需以80度左右的水温手工冲泡，微酸的口感，后味十足。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2014-08-14 10:15:00
