台湾咖啡控到印尼旅游，“公豆”成了必买圣品，公豆究竟有什么特别？凭什么比母豆贵？取得美国CQI咖啡品质鉴定师资格的阿里山咖啡王子方政伦说，咖啡果没性别之分，公豆是商人炒作出来的名词。
方政伦说，公豆的英文名字“Peaberry”，原意是圆豆，在植物学属瑕疵豆。一颗椭圆形咖啡果实内，通常有两颗半椭圆形的种子；若其中一颗种子发育不良，另一颗成长空间变大，就长成椭圆形。一般而言，出现机率是5％。
印尼、峇里岛一带咖啡生长环境欠佳，因养份运送不足，导致发育不完全、长得比较小的豆子特别多，商人特别挑出命名为公豆，正常的咖啡豆因此被称为母豆。
热带容易种出公豆，温带特产则是奔驰豆。方政伦说，高海拔产区的豆子长得慢，但密度更高、品质更好，偶尔一颗果实会出现三颗种子。“看起来像奔驰的标志。”他说，奔驰豆出现的机率，是公豆的1/5，但没人会特别挑出来卖，因为“上等的咖啡豆，不必搞噱头。”
台湾《壹周刊》
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2017-04-06 12:29:00
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