“100%阿拉比卡咖啡”是什么？【咖啡干贴】

这篇自带特异功能 ，聊天聊地顺带撩下广告语。

　　我们喝咖啡的时候， 多数情况下是因为对咖啡因提神的需求，很少会在意，或者根本不知道咖啡还有豆种的区别，更不曾知道他们的风味和口感也会有巨大的差异。

　　只有在广告中才会听到“阿拉比卡咖啡”的宣传语，一脸懵逼的不明白这词儿是什么意思的大有人在哦~~~

　　我们的潜意识已经将咖啡中的咖啡因和提神紧密作用紧密的捆绑在一起，快速补充每日清晨所需的提神能量。

　　

　　然而对于更加挑剔的咖啡爱好者，优质咖啡的形象一定不是只提供咖啡豆和咖啡因的咖啡馆，而且优质形象的代表“100%的阿拉比卡”咖啡也有等级区分，不能一概而就。

　　咖啡有三大原生种：阿拉比卡、罗布斯塔、利比瑞卡，因为风味和种植的原因，市场流通的咖啡只有前两种，就是阿拉比卡和罗布斯塔，市场占比几乎是七三开。

　　这三大原生种被扩散到全球各个不同的产地，产生不同的风味变化，就像苹果一样，国内每个省的苹果味道都不一样，品种也不一样，国内和国外的又有很大的差异。

　　咖啡因含量对比

　　阿拉比卡种的咖啡因含量大致只有罗布斯塔咖啡因的含量一半，而且风味和口感也比罗布斯塔有很大的优势。

　　在人们了解自己对咖啡因的反应之前，应该持有更保守一些的态度，而且随着年龄的增长，不同年龄段的安全剂量也是不同的，不能因为阿拉比卡种的咖啡因含量低于罗布斯塔，而玩命的大杯牛饮。

　　两种风味对比

　　阿拉比卡通常被视为“高品质”咖啡豆，因为它的味道丰富，没有罗布斯塔豆的浓烈的苦味。很多生产商会格外标注自己烘焙的咖啡豆是100%的阿拉比卡豆，以彰显自己的品质。

　　因为不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的地域个性的风味。经过适当的烘焙后的果香气息和焦糖的甜感大多情况下，具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。

　　罗布斯塔通常风味较为呆板刺鼻，大多数栽植于低海拔地区，不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，比较缺乏地域个性。罗布斯塔中低价值的豆子在深烘焙后的味道通常橡胶轮胎味，难以展现细緻的风味。

　　两者对种植环境的挑剔程度，决定了风味的差异性，由此也主导了两个种类的市场用途。

　　功能不同，没有完全的好坏

　　当然，这这样描述并不是在贬低罗布斯塔豆，而是用途不同，意式拼配的咖啡豆大多离不开罗布斯塔浓厚的油脂支撑，他占全球咖啡生产的25%，依旧不容小觑，而且耐病虫害有利种植。

　　享有盛誉的“蓝山”、“瑰夏”都是杰出的代表，果酸、黑巧克力的苦感、茉莉香、红酒、乌梅、蜜糖甜感......，都是用来形容阿拉比卡风味的描述词，足见我们是多么喜欢阿拉比卡浓郁多变的香气和口感。

　　它们在行业中都占有一席之地

　　不管是单品咖啡还是拼配咖啡，而且罗布斯塔也并不是代表着不好的味道，较高品种的罗布斯塔豆反而比低端阿拉比卡的味道要好很多，只是在种植和烘焙方面需要格外用心。

　　罗布斯塔也有益处

　　罗布斯塔抗氧化剂的含量特别高，有助于缓解氧化应激。氧化应激是由自由基引起的，可能会破坏人体的免疫系统。这对你的健康总体而言是非常好的。

　　由于罗布斯塔豆可以减轻这种压力的损害，因此也被认为有可能对抗癌症，仅仅是有可能，因为体质的差异和过量饮用也会造成身体不适。

　　由此~“阿拉比卡”和“罗布斯塔”，只是咖啡的品种名称，它们在全球产地的自然变异和人工变异的分支非常的庞大而且有趣，给予我们更多咖啡味蕾的乐趣和享受。

　　其实当你没事找事的时候，可以考虑找个高逼格的咖啡景点溜溜弯顺便开拓下咖啡视野。

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2017-04-25 12:05:58