宜家、Gucci、奔驰……这些奢侈品牌买不起 但吃得起喝得起啊

　　众所周知，宜家主营业务是家居，而旗下的餐饮业务只是为了让消费者在宜家逗留更长的时间。然而，宜家发现其餐饮业务的势头完全不输家居业务。据了解，有30%的消费者去宜家是为了就餐。宜家高层在最近也透露，现在他们在认真考虑，下一阶段，把宜家餐厅发展成一个独立的小餐厅，专门开在市中心地段。

　　业内普遍认为，宜家一直在寻找新的盈利点，旗下的餐饮业务也许能有所作为。数据显示，2016年，宜家食品部的销售额约为18亿美元，只占公司374亿美元总销售额的5％。但在体量上却可以和美国第二大披萨连锁店达美乐2016年24.72亿美元营收相提并论。

　　最近5年，宜家餐厅的营收都保持了不错的增长势头，2013年和2014年的增幅还一度是总营收增幅的2倍以上。自从2015年宜家餐厅重新装修以来，食品销售额增长了大约8％。如今，宜家每年会服务来自全球48个国家的6.5亿人次的食客。可以说，宜家已经成长为餐饮业的一匹黑马。

　　实际上，不光是宜家对餐饮行业感兴趣，香奈儿、Gucci、阿玛尼、无印良品、奔驰等诸多企业都纷纷跨界涉足食品餐饮行业。

　　日前，继东京和多伦多之后，香奈儿Coco Café可可小姐限时咖啡店也开到魔都上海了。与之前东京、多伦多等快闪店只卖彩妆不提供实际饮品不同，上海香奈儿快闪咖啡店不仅可以试用各类彩妆品，而且还提供了3款咖啡，让顾客可以一边免费品尝咖啡，一边体验最新上市的彩妆。

　　虽说是快闪店，但香奈儿这个跨界着实吸引眼球。值得一提的是，在一众奢侈品中，香奈儿不是第一个做跨界尝试的。与香奈儿的快闪噱头相比，也许这些大佬才是真正的持久战赢家。

　　2015年7月，Gucci在中国上海开设的全球首家餐厅1921Gucci，引起很多人的兴趣。实际上，这并非Gucci首次涉足餐饮。此前，Gucci在意大利、日本都开了Gucci咖啡馆，不过在上海开业的这家是Gucci首次以餐厅的形式出现。

　　与一个价格不菲的Gucci包包相比，Gucci餐厅价格还算亲民，午餐人均150元，晚餐人均300元。也就是说，买个Gucci包包的价钱，可以一个月每天都去Gucci餐厅吃顿饭。

　　与Gucci餐厅离得不远的还有西太后家的咖啡馆。这家开在K11的店居然还是全球首家。走进西太后的咖啡馆，就像误入了欧洲18世纪的下午茶会。木质桌椅，带着苏格兰tartan格纹装饰的漂亮茶具带出浓浓的复古感。它家的甜品颜值尤其高，草莓芝士蛋糕，香蕉巧克力塔，柠檬挞，拿铁……甜品配色都很鲜艳，还有用各种方式呈现的招牌土星logo，个个直击少女心。

　　不过，很多顾客诟病Vivienne Westwood Café的甜品或者咖啡没有达到预期，这是因为整个咖啡店是由太平洋咖啡代为运营管理，而不是品牌自营的。虽然味道欠佳，但是很多人看在甜点如此软萌的份上，也还是难以克制到店拔草的冲动。

　　阿玛尼咖啡馆在中国的第一家门店开在深圳海雅缤纷城，虽然店铺风格比不上概念店特别，但是店里的食物却有巴黎店的水准——每天限量供应的甜点冰淇淋是Armani和意大利顶级巧克力制造商Venchi合作专门推出的Armani/Dolci系列。

　　此外，LV、Prada、爱马仕、宝格丽、阿玛尼、RalphLauren等奢侈品牌都曾涉足食品餐饮业务，通过自己开设、入股并购、品牌合作等方式进入甜点店、咖啡店、巧克力店、餐厅等领域。

　　对于时尚品牌来说，那些暂时还不属于奢侈品消费者的人们，获得他们的好感也许不一定等于获得客户，但对于品牌影响来说收效还是显而易见的，道理很简单：买不起的奢侈品牌开了吃得起的餐厅、卖着喝得起的咖啡，和品牌价值亲密接触的成本变得更低了。

　　除了奢侈品，以快时尚品牌为大众熟知的无印良品也玩起了跨界的戏码。目前，无印良品在中国开了三家餐厅，分别位于成都、上海、台湾。餐厅保持了MUJI一贯的“素之食”概念，通过优选食材，以更自然的烹饪方式，少油、少糖、少盐，还原食物最本真的味道。同时，餐厅还采用全透明的厨房设计，可亲见料理的整个制作过程。

　　汽车界的奢侈品也开始跨界开餐厅。2016年5月，奔驰在北京三里屯开了一家创意餐厅——Mercedes me，集餐饮娱乐、精品购物、产品展示和试乘试驾于一身，可以说是奔驰在品牌体验方面的跨界力作。

　　该餐厅一楼是奔驰品牌展厅和Me Café，Me Café主打简餐和咖啡，采用东南亚高品质食材，以现代方式诠释出东南亚的经典味道。二楼则是中餐厅，主打云贵川菜系，人均200元，倡导少盐少油的健康创新烹饪理念。

　　世界级大牌“扎堆儿”开餐厅的背后，远不止用概念花样吸睛这么简单。

　　一方面，企业可以在餐厅中强化品牌文化。市场营销学者发现，品牌社区能强化品牌体验，从而提升品牌忠诚度。跨界企业显然是想通过餐厅这个载体营造品牌社区。

　　Prada第三代掌门人Miuccia Prada表示：“奢侈品对于现代人，最重要的不再只是商品，而是生活态度。”通过开餐厅，企业可以达到贩卖生活方式概念的目的，巧妙地宣传了其品牌文化。

　　无印良品的相关负责人则表示：“MUJI餐厅内的桌椅、餐具、水杯都是不对外销售的。非餐饮品牌来开餐厅，看似跨过界，其实是品牌增加与消费者接触的频率最好的方法之一，同时也是品牌概念的传递。”

　　随着中产消费群规模扩大，人们消费观也在发生悄悄变化，使得环境、艺术、人文、健康饮食、潮流的边界越来越模糊。

　　中国饭店协会会长韩明曾表示，“未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将成为通行做法。”

　　其实吧，时尚品牌跨界餐饮界，也可以让时尚变得更加“接地气”和亲民，毕竟“衣食住行”是每个人的生活都离不开的，这两者之间并不矛盾。既然如此，为何不能做个有趣的结合呢？互联网时代，并没有什么是不可能的，如何让自己的品牌变的更加时尚，这也是很多餐饮品牌应该考虑的一个课题。