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巴布亚新几内亚咖啡豆品种特点故事介绍

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-08-30 14:34 我要评论

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴布亚新几内亚咖啡 维基谷地Kunjin 水洗处理法 产地:巴布亚新几内亚 产区:西部高地,维基谷地 农场:多名小型咖啡农 咖啡品种:阿鲁沙(Arusha)、蓝山、圣瑞蒙(San Ramon) 海拔高度: 1400~18

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巴布亚新几内亚咖啡  维基谷地Kunjin 水洗处理法
 
产地:巴布亚新几内亚
 
产区:西部高地,维基谷地
 
农场:多名小型咖啡农
 
咖啡品种:阿鲁沙(Arusha)、蓝山、圣瑞蒙(San Ramon)
 
海拔高度: 1400~1800 公尺
 
生豆处理法:水洗处理并送至中央干燥处理厂
 
风味介绍
 
想感受咖啡液入口「酸甜震」的首选~「如糖浆般甜美,带有樱桃、葡萄干、巧克力风味,口感厚实且果酸味十足。」
 
这支巴布亚新几内亚咖啡是当前市面上最特殊的巴布亚新几内亚咖啡。Kunjin 是一间集中作业的农园,专门向高地一带的小型咖啡农收购咖啡果实,透过统一的生豆处理以及干燥流程,处理厂得以在处理过程中控管生豆的品质-每日批次会经过杯测并且分装,挑选出贸易商欲购入的极少批次,接着再独立进行生豆处理。
 
巴布亚新几内亚是个多元的国家,国内使用语言超过八百种。巴布亚新几内亚咖啡大多数的高地部落在1930 年代以前,都未曾与西方世界接触,在此之前外界对巴布亚新几内亚的认识非常有限。而现在,巴布亚新几内亚陷入西方文化影响与当地传统的矛盾之中。巴布亚新几内亚咖啡豆
 
1920 年代巴布亚新几内亚开始生产商业用咖啡,品种是引进牙买加的帝比卡品种蓝山咖啡。此时,大多数的咖啡是产自18 处大型农园。目前巴布亚新几内亚仍有大型农园,但仅占咖啡总产量的15%;现在大多数的咖啡产量来自小型咖啡农,他们在当地称之为「咖啡花园」的小农场种植咖啡。小型咖啡农指的是专职农夫(以耕种维生),只是他们种植的作物包含咖啡,在当地并没有专职咖啡农的概念。在每一座花园(农场)中,可能只有几株咖啡树,也可能有数百颗,每一位咖啡农送至处理厂的咖啡则是25~65 公斤不等。巴布亚新几内亚咖啡豆
 
Kunjin 咖啡来自位于海拔1400~1800 公尺的小型咖啡农,产区位在西部高地的维基谷地(Wahgi Valley),距离大城市芒特哈根(Mount Hagen)不远。咖啡生豆处理的地点是租赁而来的John Gordon 旧型水洗处理厂,位于一处大农园之中。在巴布亚新几内亚拥有一座处理厂或建筑风险可不低,必须花费数年与当地部落建立互信关系,即使双方达成共识,还是会有合作破局的风险,毕竟当地部落发现经营处理厂有利可图之后,随时可以改变想法。巴布亚新几内亚作为咖啡生产国仍然十分有吸引力,因为当地的文化与社会对外界而言十分有异国风情。巴布亚新几内亚咖啡豆

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