翡翠庄园的瑰夏为什么能够如此的迷人，前街在这里不得不提一下波奎特的自然环境。波奎特小镇以包括附近的活火山闻名，其山峰海拔3,475米，是巴拿马海拔最高的山峰。沿着从Boquete 的 Sendero de los Quetzales（Quetzales这条路）一直可以走到火山另一侧Cerro Punta 和（Punto山）和 Volcan Baru（Baru火山），而Caldera River河流贯穿整个小镇。因此前街认为翡翠庄园的瑰夏并不是偶然性，而是优越的自然环境成就的无与伦比的风味。
曾被Forbes评为“世界十大昂贵咖啡”之一的瑰夏咖啡豆，因Geisha 发音如同日语「艺妓」，因此有了这个昵称。 瑰夏咖啡豆的发迹，无疑是千禧年来精品咖啡界中最着名的传奇。瑰夏咖啡豆，也有人叫它瑰夏咖啡或艺伎豆，其实都是同一种咖啡豆，其名来自于埃塞俄比亚的瑰夏森林。
瑰夏源自非洲埃塞俄比亚西南部，1963年由 Don Pachi Serracin 从哥斯达黎加引进瑰夏咖啡树种到巴拿马，因为产量不高，直接影响收获量，咖啡农种植意愿不高。 直到巴拿马翡翠庄园(Panama La Esmeralda) 庄园主 Daniel Peterson，意外发现在自家咖啡庄园的最高处、这些原本被充当防风林的艺妓咖啡树所产出的咖啡豆，竟然有非洲豆特有的柑橘、 花香味，将其咖啡豆独立出来，参加2004 巴拿马咖啡豆杯测竞赛并一炮而红后。 瑰夏豆从此至今势不可挡，蝉联多年巴拿马咖啡杯测竞赛冠军。 在现今全世界的精品咖啡爱好者的眼中，geisha咖啡豆无疑是至高无上的瑰宝。
巴拿马翡翠庄园
巴拿马位于中美洲，衔接着北美洲与南美洲，接壤哥斯达黎加和哥伦比亚。巴拿马的咖啡之路可以说是一路含着金汤匙走来。众所周知，巴拿马运河是由美国建成的，建成之后还曾有一段时间是由美国独立掌控。正是巴拿马运河的开建，使得20世纪末许多美国精英南下，一方面是工作需求，另一方面也是挖掘商机。
翡翠庄园就是那个时代的见证。1964年，美国银行家鲁道夫 彼得森退休，移居巴拿马，并买下位于波奎特的翡翠庄园，一开始是以乳业为主。后来儿子普莱斯辞去医生一职，协助父亲经营农场，并在1987年引进了卡杜拉和卡杜艾咖啡豆品种，1994年设立水洗处理厂，从此拥有自己的咖啡加工厂。1996年买下附近的地理环境优越、原有咖啡品种风味好的贾拉蜜幽庄园，并入翡翠庄园。
贾拉蜜幽庄园能被彼得森父子看中，也正是其原有种植的咖啡豆，带着令人愉悦的橘香和花果香，不同于巴拿马咖啡原有的味道。经过对园内不同区域的咖啡豆进行杯测后，发现是生在庄园最高处的不知名咖啡树，因其产量少，前任庄主只是拿来充当防风树，结果被彼得森父子挖掘出来，并决定将该区的咖啡树独立出来栽种培育。
2004年参加巴拿马生豆竞赛BOP获冠开始，一路惊人，后经专家鉴定，才发现该咖啡豆是埃塞俄比亚的瑰夏品种。之后彼得森家族把大部分精力都放在了开发基础设施上，以支持出色的批次分离和精细的处理。
翡翠庄园的地块划分与等级
翡翠庄园位于巴拿马的波奎特产区，该产区是巴拿马的重要咖啡产区，许多耳熟能详的咖啡庄园都来自该产区，比如艾利达庄园、卡托瓦庄园等。翡翠庄园旗下有三个庄园：贾拉蜜优（Jaramillo）、卡瑙斯 ·维德维斯（Caas Verdes）丶埃尔韦洛（El Velo）。在瑰夏的地块上划分极为精细，三大庄园22个小地块，翡翠庄园瑰夏等级以海拔为基础，简单来说做了以下的定义：海拔1500以下的为蓝标，海拔1500以上混合采收的瑰夏是绿标，标注清晰了单一地块信息的为红标，其中，部分红标会参与翡翠庄园组织的拍卖，则一般称为竞标，但实际上竞标并非为一个等级。高品质的瑰夏主要产自贾拉蜜优（Jaramillo）和卡瑙斯· 维德维斯（Caas Verdess）这两个地块。
贾拉蜜优（Jaramillo）年降雨量为4000ml，白天平均气温在19-25℃，夜间平均气温在11-15℃，平均海拔在1600-1700m。
卡瑙斯 ·维德维斯（Canas Verdess）年降雨量为3500ml，白天平均气温在16-23℃，夜间平均气温在10-15℃，平均海拔在1600-1800m。
埃尔韦洛（El Velo）是翡翠庄园最新购入的地块，平均海拔在1700-1900m。该地块除了种植瑰夏和卡杜艾，还有少量其他外来品种，例如劳瑞娜，帕卡马拉，摩卡和SL28等。
奖项
美国精品咖啡协会(SCAA)杯测会冠军(2007, 2006, 2005) 巴拿马最佳咖啡(Best of Panama)冠军(2017, 2015, 2013, 2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004)
雨林联盟(Rainforest Alliance)咖啡质量杯测赛冠军(2013, 2009, 2008, 2007, 2006, 2004)
透过拍卖，让有价值物品获取高价的方式，同样适用在贩卖优质的咖啡豆上。 巴拿马翡翠庄园艺妓尤其与众不同。 为了让自己用心栽种、管理而来的好咖啡豆获得合理报酬。 每年咖啡杯测竞赛后，翡翠庄园都会自行举办全球拍卖会，这亦是精品咖啡界年度的盛事。
细说「翡翠庄园红标」、「翡翠庄园绿标」、「翡翠庄园蓝标」
翡翠庄园经过多年实验发现，生长在海拔1,400 公尺以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆，才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。所以主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅，分出「红、绿、蓝标」等级的瑰夏豆。
顶级红标【竞标批次】
种植海拔 1,600- 1,800 公尺
杯测成绩 90 分以上
要产自 Jaramillo 与 Cavas Verdes 庄园，同时也是最高质量的瑰夏豆
来自波奎特 (Boquete) 山区的最高处所采收到的瑰夏豆，拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气
这个等级的咖啡，会后制成日晒或水洗处理生豆
只能透过每年度的全球拍卖大会购得
次好：绿标【珍藏批次】
种植海拔 1,600- 1,800 公尺
来自 Jaramillo, Quiel, Cavas Verdes 三个不同庄园的微批次混豆
虽然不是最高级的竞标豆，此等级的瑰夏豆还是带有瑰夏咖啡豆的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感
精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味
此等级瑰夏豆一样有水洗或日晒处理生豆可供选择
普通：蓝标【精选批次】
种植海拔 1,500 公尺
来自 Jaramillo, Caas Verdes, El Velo 三个不同庄园的混豆
些微花香、果酸、甜，口感较不厚实
此等级瑰夏豆只有水洗处理生豆
以【前街咖啡 翡翠庄园红标、绿标、蓝标】为例
前街咖啡冲煮建议
滤杯：Hario V60 水温：90℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中细研磨（BG#6S）
分段式萃取-用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味描述
【红标】有明亮的玫瑰花、柑橘的香气、玄米、莓果、杏子、复合水果、蜂蜜，有厚实的果汁感，风味层次丰富，甘甜明显。
【绿标】入口茉莉花香浓郁、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，绿茶、橙子皮、哈密瓜，整体风味层次丰富，余韵花香、柑橘持久。
【蓝标】入口有柠檬、西柚的柔和酸调，温稍降下来有乌龙茶、蜂蜜、蔗糖回甘，口感比较干净、明亮。
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2025-01-19 15:39:30
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