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耶加雪菲咖啡,耶加雪菲西林加咖啡风味口感特点是什么?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-05-17 16:09 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 除了作为阿拉比卡咖啡「出生地」的传奇般的地位之外,同时也是世界排名第五,非洲排名第一的咖啡生产大国。特别是西南产区Sidamo地区的Yirgacheffe的多样性风味和特殊的地网域风味


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  除了作为阿拉比卡咖啡「出生地」的传奇般的地位之外,同时也是世界排名第五,非洲排名第一的咖啡生产大国。特别是西南产区Sidamo地区的Yirgacheffe的多样性风味和特殊的地网域风味着实令人着迷,提起名字就能让人联想到世界上的好咖啡。
  
  生长在Yirgacheffe的森林所提供的郁郁葱葱特有环境中成长的咖啡,发展出了细致入微的花香特徵,清晰的甜味和明亮的酸度。然而,部分咖啡品种也适应了该国东北部哈拉尔产区的乾旱气候,那里种植出的咖啡有着浓郁巧克力风味。
  
  当然,咖啡生豆加工方式选择对埃塞俄比亚咖啡的区别也很重要,它们既有明显的埃塞特色,又有别於其他的水洗或日晒。
  
  之前在埃塞由小农户和合作社种植的咖啡豆需要通过ECX(埃塞俄比亚商品交易所)出售,ECX按品质(1-5级)进行分类,这样大部分咖啡品种可追溯性都被弱化了。2017年3月,埃塞俄比亚总理准许了一项改革,允许合作经营的加工站直接出口咖啡,允许分离顶级咖啡地段,提高小作坊的优质咖啡价格,增加咖农的收入,进而提高对埃塞俄比亚更优质咖啡的认可度。
  
  临近采摘季的时候,农户会用小型糖度测试仪对咖啡果进行测试,达到标准左右,会进行快速采摘,保证咖啡果不会出现过度发酵。由於采取的是甜果日晒法的特殊处理方式,Celinga呈现的风味会更丰富。Celinga拥有类似柑橘香味,拥有多一点的酸柠檬,而不是温和的甜柠檬口感;还含有明显水果风味,更深层浓郁,类似於黑莓。

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