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危地马拉阿堤特兰湖产区的咖啡豆 风味和口感有有什么特点?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-06-10 15:47 我要评论( )

危地马拉阿堤特兰湖产区的咖啡豆 风味和口感有有什么特点? 危地马拉Guatemala阿堤特兰湖Lake Atitlan,1,950公尺酒红卡图拉!熟透的酒红色卡图拉种Caturra,在冷冽的1,900公尺以上,如此深红才不至于烂熟。 说来,这是无心插柳的收获。 去年初在危地马拉市

  危地马拉阿堤特兰湖产区的咖啡豆 风味和口感有有什么特点?
  
 
  危地马拉Guatemala阿堤特兰湖Lake Atitlan,1,950公尺酒红卡图拉!熟透的酒红色卡图拉种Caturra,在冷冽的1,900公尺以上,如此深红才不至于烂熟。
  
  说来,这是无心插柳的收获。 去年初在危地马拉市,在安娜咖啡协会杯测后,遇到几位旧识,当大家聊到生产者时,有一则引起我注意,主角是位拥有多项事业的老板,他的事业包括咖啡,除大型农场专产商业豆外,另有一小片农园,路陡难达,抵达该庄园需要步行,他担心买家不愿意去,且产量又少,干脆委外处理,我听了觉得不可思议,插嘴问「你们有测过那小农场的样品吗?」「这边就有啊!品质不错耶。」路易斯还告诉我「我去年测过,就觉得很好,可惜她都直接把果实卖给当地处理厂!」,当下我杯测过该样品后,隔日即与生产者见面,三天后,就前往这个1950lot农场。
  
  1950是她的平均海拔,刚走入咖啡园,我手表的高度计是1,900公尺,只有少量的Caturra(卡图拉)种,当时协助处理的顾问很内行,要求摘采工人要等「酒红色」才可以采,因此,这边的咖啡有「1950酒红卡图拉」的昵称,全部的采收量还不到20袋,难怪园主不愿意多费心眼来经营,2013年,整个中美洲叶锈病盛行,这里看不到这个病徵,当地农民告诉我,因为这里很冷,也略干燥,很少发现病害,不过,平均生产量比湖边的少很多。
  
  阿堤特兰湖的南边就是着名的3大火山,皆超过3,000公尺,最西边的是San Pedro Volcano, Toliman Volcano的双火山口以及主火山Atitlan Volcano高达3,537公尺,过火山,山势就一路下降到面临太平洋的平原区了.
  
  阿堤德兰湖是危地马拉主要的火山咖啡区之一,湖边的土壤肥沃而适合栽种咖啡,由于多数的咖啡是沿着湖边一路往上在陡斜的山坡栽种,这种地形不利水土保持,因此农民对于如何让土地保持足够的含水量,往往伤透脑筋,而早期的森林滥伐以及当地的焚地耕种方式,都对环境容易造成极大的迫害。陡峭的地形很不容易留住水,虽然这个湖非常大,但也不能都由湖里抽水来使用啊,所幸环湖计有19个很重要的私人保护区(Private Nature Reserves),他们领域涵盖了6,000公顷的原始林与咖啡庄园,几乎都是遮荫栽种咖啡以及采栽植法,这让阿堤特兰湖的自然环境有了很大的保护,他们采用保护原始林的方法来丰富水资源并采人工构筑法,建立水土保持及水力发电,这一切努力有了巨大效果,如今很多罕见的动物与超过90种的鸟类,让人走入湖边原始林内都可容易观察到。
  
  阿提特兰湖是危地马拉四个火山咖啡产区之一,湖泊周边土壤很肥沃,1950 lot应该是本区海拔最高的农场之一,多数由斜坡延伸到阿堤特兰湖边,湖边海拔高度仍有1,500公尺,这里也是危地马拉最大且最有名的高海拔火山湖。
  
  
  国别:危地马拉
  
  产区:阿提特兰湖
  
  庄园: 私人农场,名称为1950 lot
  
  品种:卡图拉 Caturra
  
  处理法:水洗,后段棚架日晒。
  
  批次:2013年3月开始采收,欧舍直接关系咖啡
  
  杯测风味
  
  干香:甜香、莓果、香草植物、樱桃、榛果、香料
  
  湿香:柑橘、香料、蔗糖、茶香、巧克力、甜的草本香气
  
  啜吸:很干净、明亮的红醋栗、茶感、巧克力、香料甜、香槟葡萄、多层次、
  
  甜柑橘、余味很持久。

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