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印尼苏门答腊曼特宁什么特点?曼特宁怎么喝?种植环境?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-06-12 16:25 我要评论( )

印尼苏门答腊曼特宁有什么特点?曼特宁怎么喝?种植环境有什么特点? 印尼是全球最大的群岛国家,18世纪荷兰殖民时期引进阿拉比卡种咖啡开始种植,直至近代成为产量位列全球前五大的咖啡生产国,主要产区位在苏门达腊、爪哇与苏拉维西三个岛上。 苏门达腊岛

  印尼苏门答腊曼特宁有什么特点?曼特宁怎么喝?种植环境有什么特点?
 
  印尼是全球最大的群岛国家,18世纪荷兰殖民时期引进阿拉比卡种咖啡开始种植,直至近代成为产量位列全球前五大的咖啡生产国,主要产区位在苏门达腊、爪哇与苏拉维西三个岛上。
  
  苏门达腊岛北部地势海拔相对较高,塔瓦尔湖所在的亚齐省及托巴湖座落的北苏门答腊(林东即位于此省)两处是主要的阿拉比卡种咖啡产区。塔瓦湖位于苏门达腊亚齐省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山区;横跨赤道两侧的印尼,湿热的热带雨林气候雨量丰沛,又有肥沃的火山壤土给咖啡带来丰富的养份;但因地处偏僻交通不便,直到1924年才开始有咖啡栽植,多半采传统遮阴、不施用农药的有机式栽培。当地气候潮湿,带壳豆经初步的水洗、发酵处理,经一到两日的曝晒,生豆含水率虽仍有30%~50%,即先剥除种壳再继续干燥,以缩短生豆干燥的作业时程;约再2天的干燥时间,就能让咖啡生豆的含水率降至12~13%。
  
  印尼这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah,又称湿剥除法(wet-hulled)。
  
  海拔:1400-1600公尺
  
  处理法:湿剥法
  
  烘焙度:中焙
  
 
  
  ▲生豆呈现深沉的暗绿色,豆体相当饱满,带有一股新鲜的青草味!▲不愧是「单一村庄来源」的曼特宁,生豆外观相当漂亮,瑕疵率极低,对曼特宁来说,非常难得!
  
  位于塔瓦湖北边的Bener Meriah地区,种植海拔约1400~1600公尺,属于火山土壤,采用传统遮荫式栽种。
  
  ▲丰富的微型气候,加上咖优族人(Gayo People)传承百年的种植技术,才能造就这与巴塔克族(Batak People)互别苗头的独特风味。
  
  一样依循曼特宁传统的湿剥壳法,每个农户都可以在自家将咖啡去除果肉,并进行第一次日晒干燥 ,後续再交由中间商或出口商去除种壳,并进行第二次、甚至第三次日晒,直到脱水率达到12%左右 。
  
  ▲有没有一种豆豆相连到天边的感觉!采收季节只要在柏油路上铺上透气的黑网布,就是最好的晒豆场了。
  
  ▲亚齐咖啡主要生产于塔瓦湖(Lake Tawar)北侧的Gayo山区 ,农民则是由当地原住民咖优族(Gayo People)所组成 。

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