埃塞俄比亚咖啡 夏奇索G1 低因咖啡系列 低咖啡因咖啡是什么

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• 　　　　埃塞俄比亚低咖啡因系列夏奇索G1日晒（挂耳包）
   
  　　Ethiopia Decaf Shakisso G1 Natural
   
  　　0.1%极低咖啡因 风味十分清爽
   
  　　Mountain Water Decaf是使用墨西哥最高峰Pico de Orizaba （海拔5500M）的山泉水，来去除咖啡因，属于非化学药剂处理的去咖啡因制程，跟瑞士水处理法的模式类似，不同处是Mountain Water更注重还原咖啡原始风味尤其是“正面”的风味。
   
  　　标榜100%不含化学药剂处理，经过处理的咖啡豆，烘焙后的咖啡因含量不到0.1%（符合加拿大与国际标准。低因咖啡被规定冲煮出的咖啡中，咖啡因含量不得超过0.3%。也就是说一杯低因咖啡内咖啡因不得超过5毫克。
   
  　　夏奇索是在谷吉产区中最吸引注意力的微产区，地理位置上正位于耶家雪菲的东南方，平均海拔高度在1800米以上，肥沃的黑土（Vertisol），显著的日夜温差，使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。
   
  　　当地咖啡生产来源几乎都属于个体性的小农形态，产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂，放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度，去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12%之间，当后制处理与静置作业完成后，再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口。
   
  　　口感描述： 经典日晒风格、熟果味浓郁、蜜桃与混合浆果、可可、 尾韵绵延活泼多变的水果香甜。
   
  　　咖啡36味香气：枫糖味、柠檬柑橘味、蜂蜜味、奶油味、咖啡花香
   
  　　低因咖啡 │ 人工去因
   
  　　低因咖啡，顾名思义就是只含有微量咖啡因的咖啡。咖啡里面含有许多的成分与物质，其中对人身体有明显影响的就是咖啡因。对于许多嗜喝咖啡，但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说，低因咖啡就是他们的“救星”，但凡事有其正反两面，经过人工去除咖啡因的咖啡，几乎都被老饕斥为咖啡水或是如化学药剂般气味不佳。
   
  　　一般的咖啡豆生豆水分含量为12——13%，咖啡因含量1——1.5%，而根据国际认定的标准，经过低因处理的生咖啡豆，所含咖啡因重量不得超过生豆的0.1%，粉末状低因咖啡不得超过重量的0.3%。也就是说一杯低因咖啡内（一般是170克），咖啡因不得超过5毫克。
   
  　　市面上的低因咖啡，为求成本考量，多半是以人工方法脱“因”的，多数采用下列四种：
   
  　　乙酸乙酯处理法
   
  　　二氯甲烷处理法
   
  　　瑞士水处理法
   
  　　超临界二氧化碳处理法
   
  　　前面两种最常被拿来用于低因咖啡处里，用乙酸乙酯或二氯甲烷当作溶剂将咖啡去除，而多数的咖啡风味也在此流失，成本相对较低，但味道实在不佳，或有些许残留，但据专家们说经过烘焙后对人体几乎无害。后3、4虽可保留多数风味，但因为成本为前两者2——3倍以上，将本求利下几乎都不采用，消费者也极难喝到这两种处理方式制成的低因咖啡。
   
  　　因为人工处理，许多人认为商用低因咖啡风味不佳。阿拉比卡的咖啡因含量约占豆种1——1.5%。欧美等国类似FDA的机构关于低因咖啡的标准基本都在0.03%。目前欧美和日本售卖的三支天然低因咖啡含量基本在0.4——0.9%，最多算半低因。
   

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2018-08-09 13:55:20