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夏威夷科纳kona咖啡价格贵吗?怎么喝科纳咖啡豆?怎么手冲?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-01-18 20:21 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 夏威夷科纳kona咖啡价格贵吗?怎么喝科纳咖啡豆? 怎么手冲 夏威夷咖啡豆? 大岛上的火山,是当地居民又怕又爱的女神,怕女神震怒,家园瞬间付之一炬,却也爱震怒之后的女神留下的


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  •   夏威夷科纳kona咖啡价格贵吗?怎么喝科纳咖啡豆?怎么手冲夏威夷咖啡豆?
     
      大岛上的火山,是当地居民又怕又爱的女神,怕女神震怒,家园瞬间付之一炬,却也爱震怒之后的女神留下的眼泪,高温浓稠的岩浆,冷却后形成了特殊的土质,成为“科纳咖啡”得天独厚的成长条件之一。植物成长少不了阳光,但咖啡豆却也需要给予适当的阴凉,四面环海的夏威夷,因为海水对气候的调节,早晨的阳光通过水气变得柔和,到了中午,山间的水气凝聚成雾气,保护著树种。
     

     
      岛上没有高山峻岭的阻挡,天空的白云随风涌动,形成了一把随著自然律动自动开关的遮阳伞,在咖啡国度里,“科纳咖啡”就像是名门贵族的女孩,受到大自然最温柔的照顾。
     
      “科纳咖啡”并非大岛的原生植物,最早的记录可以追溯到1813年,西班牙人种下第一颗咖啡树开始,但真正蓬勃发展是在19世纪,血统承袭于世界三大咖啡种的“阿拉比卡”,她不似义式咖啡的浓厚,也没有中南美洲咖啡的粗矿口感,酸与甜的搭配非常温和,余味中还尝的出水果的香气,不喜欢的人是觉得“科纳咖啡”太过清淡,但这种“清新自然”的风味在咖啡的世界里,却独有“科纳咖啡”可以体现。
     
      夏威夷与咖啡的连结是什么?
     

     
      夏威夷群岛(英文:Hawaiian Islands),太平洋中北部的岛群。夏威夷群岛在1778至1898年间也被称为“三明治群岛”(Sandwich Islands),波利尼西亚群岛的一部分,是由19个较大的岛屿和其他小岛组成的群岛,成因多为火山岛或珊瑚岛。位处北纬19°至29°之间,北回归线穿过本群岛。
     
      属于太平洋、大洋洲,呈东南——西北向排列,共长2400公里,面积16705平方公里。其中最大的岛为最东南的夏威夷岛,当地人惯称为“大岛”。最高点为冒纳凯阿火山(Mauna kea)海拔4205米。
     
      第三波咖啡革命,庄园各闯一片天
     
      至于“夏威夷咖啡”,早期由于日本人的追逐,由于夏威夷岛(俗称Big Island)Kona产区的成功行销,大部分的消费者都误以为Kona就是夏威夷咖啡。事实上,所谓的Kona 咖啡指的是100%在Kona产区生产的咖啡。(也有以10%Kona产区的咖啡豆混搭90%其他区域咖啡豆的10% Kona coffee)
     

     

      事实上,在第三波精品咖啡革命的浪潮之下,夏威夷各岛的咖啡庄园,都陆续走出“Kona only”的阴影,各自在全球市场闯出一片天。
     
      目前市面常见的夏威夷咖啡,除了大岛的kona区之外,包括茂宜岛、卡雾岛、与可爱岛,都有咖啡庄园展露头角。而常见的夏威夷咖啡则包括Typica、Mocca 及Catuai等不同的品种。
     
      市场上最昂贵的咖啡:Kona Coffee
     
      然而,Kona Coffee仍然是市场上最昂贵的咖啡之一,根据夏威夷农业部门的规定, 只有在Big Island, Kona区的Hualalai与Mauna Loa山坡上的咖啡,才能被称为Kona Coffee,夏威夷几乎全年阳光明媚的早晨, 云雾和多雨的午后,成天微风轻拂及温和的夜晚,再加上富含矿物质的火山土壤,造就了它的特殊风味。
     
      Kona Coffee分为Type I(平豆)与Type II丸豆(Peaberry)两大类。
     
     
      这两类又依照大小,水分含量与豆种的纯度, 把Type 1分成’Kona Extra Fancy’, ‘Kona Fancy’, ‘Kona Number 1’, ‘Kona Select’, 和 ‘Kona Prime’; Type II Kona coffee 则分为 ‘Peaberry Number 1’ 和 ‘Peaberry Prime’;另外还有更低等级的 ‘Number 3’ 则不得称为Kona Coffee。
     
      Kona Coffee近年来最大的威胁, 来自于咖啡浆果螟(Hypothenemus hampei)的虫害, 到2010年11月下旬,夏威夷农业部宣布所有的生豆在离开大岛之前,都必须经过溴化甲烷的熏蒸或是另一种六步程序的作业规定。
     
      未来Kona产区的咖啡恐怕在产量与价格上都会有巨幅的波动 。也因为如此,可爱岛、卡雾岛与茂宜岛的咖啡农,才于这两年逐渐冒出头来。


    前街咖啡建议煮制方式
     
     
      研磨度:2.5(日本小富士R440)
     
      V60滤杯, 15克粉,水温88度,研磨4,水粉比接近1:15
     
      30克水闷蒸,闷蒸时间为30s
     
      分段:注水到120ml 断水,缓慢注水到225ml,
     
      即 30-120-225

 

  

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