哥斯达黎加单品咖啡 塔拉珠咖啡产区 葡萄干日晒处理法

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


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  •   哥斯达黎加 塔拉珠 巴哈 酒香草莓风味  葡萄干日晒处理
     
      2017年巴哈总共进口3个批次,本批次为3批次中豆况最佳批次,前街咖啡推荐单品咖啡
     
      咖啡产区:Tarrazu
     
      年雨量:1300公厘
     
      分级标准:SHB
     
      咖啡品种:Yellow Catuai
     
      年均温:20度
     
      处理法:葡萄干日晒处理
     
      生豆规格:14-17目
     
      种植海拔:1980M
     
      土壤种类:原生红土
     
      采收法:人工采收
     
      今年的巴哈酒香依然迷人,接近日晒风格的蜜处理方式,
     
      今年处理法再升级,带有玫瑰花香的风格,绝对让人印象深刻。
     
      风味描述:玫瑰花 葡萄 草莓
     
      黄卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 来自新世界 (Mundo Novo)
     
      与卡杜拉(Caturra)的混种,最早是由巴西的“康琵那农业研究所”
     
      (Instituto Agronomico de Campinas) 在1949年培育出来的。
     
      黄卡杜艾与红卡杜艾 (Red Catuai, Catuai Rojo)一样,
     
      都有极高的抗病力,适合栽种在高海拔,与其多风的区域。
     
      两种 Catuai 也都有很细致干净的酸味。透过机器的调整,
     
      产出红蜜、黄蜜、黑蜜处理的咖啡(取决于蜜处理的程度)。
     
      Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。
     
      此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域,庄园主以种植百香果为主,
     
      咖啡数量则相当稀少,只有再一个特定的区域种植咖啡,
     
      采取了特殊的照顾,只摘采成熟的红樱桃果实。
     
      葡萄干日晒处理法
     
      [100%]黏质层保留且无水的处理法,
     
      黑蜜处理法的难度在于必须“天时”配合,
     
      在樱桃采收当天,进行去皮后保留黏质层的作业,再进行晒干,
     
      这个阶段的“气候因素”是黑蜜能成功与否的重要因素!
     
      必须有很充足的日照,将豆体表面晒干颜色比红蜜处理略深,
     
      这就是葡萄干日晒处理;庄园内的独特品种黄Catuai葡萄干日晒处理命名为巴哈,
     
      整体口感的丰富变化与饱满的油脂感加上干净度佳!
     
      甜度表现极佳!莓果到柑橘的果酸变化,层次丰富多变。
     
      干香Fragrance
     
      樱桃、莓果、李子、草莓、桃子、茉莉花
     
      湿香Aroma
     
      强烈极具侵略性的花果香,甜又细致,柠檬、柑橘、
     
      莓果带点成熟的葡萄酒酸,愉悦的花香
     
      啜吸Flavor
     
      甜蜜缤纷的各式水果,草莓、苹果、柠檬、葡萄、
     
      柑橘的滋味多样展现,
     
      蜜糖和太妃糖的滋味令人难忘。丝滑奶油般的细致醇感,
     
      如顶级印度大吉岭红茶的悠长余韵。


     

  

 

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2018-08-16 12:55:57

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