肯尼亚Gatundu Karinga产区的风味如何？肯尼亚咖啡种植环境如何

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• 肯尼亚Gatundu Karinga产区的风味如何？肯尼亚咖啡种植环境如何？
   
  Karinga 产区咖啡含有深色水果风味 - 浓郁的葡萄，李子，黑醋栗，具有良好的柑橘与鞣酸度，以及深红糖的甜味。
   
  肯尼亚位于东经34-42度，纬度5度，面积58万平方公里。大约有4300万居民。两个主要的咖啡种植区位于Mt.周围。肯尼亚在肯尼亚中部以及西部一直往山。乌干达边境的埃尔贡。
   
  肯尼亚是非洲阿拉比卡咖啡的主要生产国。以下条件有利于其在该国的生产：
   
  温度 - 咖啡在14至26°C的温度下表现良好，尽管阿拉比卡咖啡可耐受高达30°C的温度。在肯尼亚，咖啡种植区经历凉爽到炎热的气候，非常适合咖啡种植。温度平均为15° - 30°C。
   
  降雨 - 阿拉比卡咖啡每年降雨量在1000至2000毫升之间。肯尼亚的许多咖啡种植区域的降雨量高达1000-2000毫米，分布均匀。
   
  土壤 - 肯尼亚大部分种植区都有肥沃的深层火山土壤，适合咖啡。土壤排水良好，呈酸性，p​​H值在5.3到6.0之间。
   
  地形 - 咖啡种植区有起伏的景观，山坡和缓坡。这确保了排水良好且充气的土壤。
   
  海拔高度 - 大多数种植区域的海拔高度在610米到1,830米之间。然而，在像Machakos这样的一些地区，咖啡生长在略低的海拔高度。
   
  运输 - 种植区域有良好的道路，使作物能够运往采购中心和工厂。这也有助于加工浆果的营销。
   
  劳动力 - 咖啡种植是劳动密集型的。需要大量的手工劳动。种植，运行和收获。种植区的人口密集，提供了劳动力。
   
  肯尼亚可以生产高达65,000吨的绿色咖啡，并且每年都有所不同。最近几年，它已经达到45,000吨左右。肯尼亚主要生产全洗咖啡，被许多人认为是世界第一的优质咖啡生产商。有超过70万咖啡农（小农）占据了约55％的产量。其余的大多是庄园。大约有3000个不到20公顷的小型庄园，300个较大的小型庄园和约1,100个合作湿磨机。咖啡出口占肯尼亚收入的10％左右。
   
  1910年左右，居住在内罗毕郊外的殖民者开始在基安布（Kiambu）和锡卡（Thika）等地区种植树木。到1920年，咖啡成为肯尼亚的主要出口作物。在20世纪30年代，咖啡行业经历了从殖民实验到主要产业的重大变革。他们开始尝试不同的营销策略和合作系统。一些种植者启动了Thika种植者合作社联盟，后来成为肯尼亚种植者合作社联盟。KPCU成为肯尼亚咖啡种植者的主要代言人。到目前为止，他们作为营销代理商和干粉厂发挥了重要作用，但近年来遇到了一些挑战，而且几年前就已经破产了。
   
  1932年，肯尼亚的咖啡委员会成立。他们在1934年建立了咖啡拍卖。在20世纪40年代后期，他们建立了一个全国范围的评级系统，并引入了机械去壳机来移除羊皮纸。
   
  1934年，殖民政府允许土着人民在严格的规定下种植咖啡，但效果不佳。从1946年起，他们鼓励肯尼亚人开始种植经济作物。1950年后，小农部门回升。过了一会儿，它统治了KPCU。他们从20世纪60年代开始建造湿磨机。
   
  1978年，小农部门在产量方面超过了大型产业，仍然占总产量的50％以上。
   
  在肯尼亚早期开始尝试品种。大约在1910年，他们尝试了坦桑尼亚（坦噶尼喀）葡萄品种，并将它们与来自印度迈索尔的葡萄品种混合在一起。这种混合物现在称为肯特。
   
  在20世纪20年代，他们以法国代表团为基地创造了一种名为“肯尼亚精选”的东西。
   
  1934年，他们开始在苏格兰实验室开发新品种。他们在坦桑尼亚的蒙多尔地区发现了一种具有良好抗旱性和抗虫性的品种。他们还收集了原始法国使命的树木以及其他似乎表现良好的品种。在20世纪30年代，根据其产量，质量和对害虫，干旱和疾病的抗性，选择了约42种不同的法国使命树和不同的摩卡品种。
   
  来自Scot Laboratories的新品种以SL为前缀。他们从“肯尼亚精选”创建的SL1开始，开发了许多不同的SL，继续使用SL2,3,4等等，所有这些都是基于法国使命，波旁威士忌和摩卡（Typica）的不同品种创造的。最后他们最终得到了仍然广泛使用的SL 28和SL 34。
   
  SL 28选自坦桑尼亚抗旱品种的一棵树，具有一些埃塞俄比亚的影响以及来自苏丹博马高原的树木的特征。它有宽阔的铜尖叶，大胆的豆子，但产量很低。它以精致和复杂的风味属性而闻名。
   
  SL 34来自内罗毕一个地区的法国代表团。它的外观类似于旧的“肯尼亚精选”。它因其高产量而受到高度赞赏，并表现出良好的抗干旱性。
   
  K7是另一个着名的品种，也是从法国代表团中挑选出来的，因其对疾病具有很强的免疫力而闻名。尽管如此，杯子质量还不像SL那么高。
   
  Ruiru 11创建于1980年代。目标是创造一种抗叶锈病和CBD（咖啡浆病）的高产植物。他们将“Hibrido de Timor”（罗布斯塔/阿拉比卡杂交种）与Boma高原的“Rume Sudan”以及SL 28和SL 34混合，以提高杯子的质量。
   
  蓝山是从牙买加带来的，并于1913年左右在肯尼亚西部种植。它在肯尼亚并不太成功，但你仍然可以在西部地区找到它。Batian是一种新的高产抗病品种，由肯尼亚咖啡研究基金会于2010年发布。与Ruiru 11相比，它应该可以提高杯子品质，并且应该更接近于SL 28.它从SL 28和SL 34包括SL4，N39，N30，Hibrido de Timor，Rume Sudan和K7。
   
  咖啡植物面临的最大挑战之一是引起CBD或“咖啡浆病”的真菌。真菌生活在咖啡树的树皮中，产生刺激咖啡果的孢子。咖啡果变成黑色，几乎是黑色的，如果它在农场或庄园蔓延，它可能是毁灭性的。它可以用铜配方或有机杀菌剂处理。不过，这对大多数农民来说太贵了。
   
  另一个挑战是叶锈病。它在叶子上产生红色/棕色斑点。咖啡叶锈病通过风和雨从植物下面的病斑的孢子传播。它也可以用昂贵的铜基杀菌剂处理。
   
  咖啡部门分为小农合作社，小于20公顷的小型庄园和大型庄园。合作社及其湿磨机占肯尼亚咖啡产量的50％以上。在我们看来，您可以从这些生产商中找到比世界上任何其他产品更多的咖啡。
   
  社会是一个或几个湿磨机的伞式组织。通常，您拥有代表Tegu，Karogoto和Ngunguru湿磨机的Tekangu社团。肯尼亚的湿磨厂称为工厂，例如Karogoto Factory。Tekangu社会将监督融资，并将成为工厂咖啡的卖方。个别湿磨机仍将负责生产，管理和间接成本。农民可以选择他们想要运送樱桃的地方，如果湿磨机做得好，并且能够向农民提供良好的第二笔付款，他们将吸引更多的樱桃供应商。
   
  典型的湿磨机可以有大约1000名农民运送樱桃。他们在交货时提供小额预付款。管理良好且管理良好的湿磨机能够将85％以上的销售价格交还给农民。这是在扣除铣削和营销成本之后。大多数湿磨机在干发酵之前使用传统的圆盘碎浆机，在渠道中清洗，在干净的水中浸泡，在凸起的桌子上烘干以及在仓库的垃圾箱中进行调节。
   
  小型庄园遍布各地，但在某些地区更具代表性（例如，它们在Kirinyaga比Nyeri更常见）。他们可以提供令人惊叹的咖啡，但由于它们在生产方面较小，因此他们经常根据他们的全部货物随意混合咖啡。在某些情况下，这可能会被击中和遗漏。他们通常使用各种质量的小型和改良的碎浆机加工他们的咖啡。通常它们采用相同的步骤进行干发酵，浸泡和干燥，但根据樱桃进入时的容量，它可以更随机。
   
  较大的庄园主要位于内罗毕郊区。他们进行密集种植，高维护植物处理和灌溉。它们能够生产高达1.5千克的绿色树木，大约是小农平均生产量的三倍。他们中的许多人将管理外包给专业的管理服务提供商。咖啡在传统的圆盘碎浆机中制浆，干发酵，洗涤和浸泡，并在升高的桌子上干燥，然后在由木材和金属丝网构成的箱中进行调节。
   
  您可以在Estates的产品中找到好的咖啡，但总的来说，我们认为它们缺少您在其他肯尼亚人中可以找到的风味强度和复杂性。
   
  制浆
   
  咖啡称重后，它们进入碎浆机上方的主樱桃料斗。一些湿磨机具有用于低等级的单独的料斗，例如在管道下方和上方。当他们启动碎浆机时，樱桃会通过重力进入机器。它们通常使用盘式碎浆机，例如旧的三盘Agaarde或类似品牌。只要您不时更换光盘，它们就能很好地工作。调整碎浆机以正确去除果肉（水果）而不损坏羊皮纸也很重要。羊皮纸从盘中流出水，使羊皮纸能够通过密度分离。最密集的豆子将下沉并通过通道直接泵送到发酵罐，如P1（羊皮纸1），半密集将作为P2进入单独的发酵罐。漂浮物，P3，
   
  发酵
   
  制浆后，将咖啡在涂漆的混凝土罐中进行干发酵（排出水）。通常它们发酵18-24小时。许多工厂每隔6-8小时进行中间洗涤，这意味着他们加水，搅拌羊皮纸并再次排干。
   
  洗涤和浸泡
   
  当发酵完成并且粘液溶解时，羊皮纸在洗涤通道中洗涤并再次通过密度分级。较轻的豆子会脱落，剩下的密集羊皮纸通常会浸泡在干净的水中24小时。
   
  干燥和调理
   
  浸泡后，将咖啡在粗麻布网眼垫上皮肤干燥，皮肤干燥长达一天。这是为了快速脱掉羊皮纸表面的水分。通常在一天之后将咖啡移至传统的干燥台。然后通常在黄麻衣物表面或在金属丝网顶部的遮阳网上干燥咖啡。羊皮纸一直在移动，因为他们整理了瑕疵羊皮纸和豆子。咖啡必须在一天中最热的时段用塑料覆盖，通常在下午12点到下午2点之间以及夜间。根据天气和降雨量，干燥时间在12到20天之间。水分目标是11-12％。
   
  他们也有中等条件的传统。根据干燥台的容量和生产者的理念，当咖啡稳定在16％左右时，他们中的一些人将羊皮纸放入他们称之为黑色阶段的调理箱中。它们可以调节几周，然后再将它们放在干燥台上以完成干燥。　　 
   

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2018-09-06 21:55:56