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Shiviwaka是坦桑尼亚咖啡农协会在2009年注册为农民自己的非政府组织的斯瓦希里语。它代表了在Mbeya，Mbozi，Busokelo，Ileje和Rugwe地区的6个不同群体组织的8,500名农民的利益。Shiviwaka的小农户平均拥有1.5英亩的咖啡，特别是在Mbeya，年平均降雨量是大约。1500毫米。该协会正在与Sucafina建立强有力的合作伙伴关系，以确保农场的可持续性。坦桑尼亚的咖啡生产集中在坦桑尼亚的五个主要地理区域。在北部（乞力马扎罗，阿鲁沙和塔里），在西部（基戈马和卡盖拉）和南部（姆贝亚，松威，伊林加，恩乔姆和鲁武马）。在过去的几年里，Mbeya的咖啡确实变得非常值得注意。坦桑尼亚以其Peaberry咖啡而闻名，但坦桑尼亚Shiviwaka Co-op的这种AA是我们今年最好的非洲咖啡之一。新的季节和新的烘焙配置文件，我们认为这是我们的异国情调浓缩咖啡，自去年年初以来一直作为过滤器使用。从其性格中散发出来的独特香调有趣的是橙色，一些干燥的香料以光滑的可可味道结束。Shiviwaka是坦桑尼亚咖啡农协会在2009年注册为农民自己的非政府组织的斯瓦希里语。它代表了在Mbeya，Mbozi，Busokelo，Ileje和Rugwe地区的6个不同群体组织的8,500名农民的兴趣。Shiviwaka的小农户在咖啡下平均拥有1.5英亩的土地，特别 在Mbeya，年平均降雨量约为1,500毫米。地区：姆贝亚海拔： 1 560米。品种：肯特，波旁合作社/集团：Usongwe AMCOS品种：Usongwe的农民主要种植由他们的祖先种植的阿拉比卡品种。Kent和Bourbon是最常见的，随着Compact的推出更近。Kent被认为是最初在印度发现的Typica的天然突变，已知比Typica本身更具防锈性（Hemileia vastatrix aka Coffee Leaf Rust）。Typica是全球大部分特色咖啡的支柱。在美国和亚洲种植的第一批种植园属于Typica品种。Typica的杯子角色通常很平衡，可能有些复杂。它具有很高的透明度，可以保持足够的甜度，即使你的咖啡变冷也能让你感兴趣。即使我没有机会品尝肯特孤立，我怀疑它具有与经典Typica类似的杯子特征。加工：在非洲床上彻底清洗和晒干这个名字的起源是基于周边地区和附近的Usongwe山谷。Usongwe的农民拥有成熟，维护良好的树木，平均约20-35岁。通常它们会更早地失去生产力，但由于定期修剪和其他农业实践，这些树木仍然保持生产力。还应该承认咖啡品种的遗传谱系。波旁（马达加斯加以东的一个岛屿，现在称为留尼汪岛）上发现，并且是由法国人从也门带到岛上的咖啡。波旁威士忌易受所有主要疾病和害虫的影响，因此在某些国家和/或地区为农民变成有利可图的作物更加困难。杯子质量非常好，具有高品质的酸度和干净，甜美的口感，在冷却时也会保持这种状态。坦桑尼亚咖啡研究所（TACRI）一直非常积极地开发和分销对过去存在的咖啡浆病（CBD）和咖啡叶锈病具有抗性的品种，并且由于它们的抗性，农民越来越多地采用这些品种。紧凑型是这些新品种中的一种，由于其对咖啡浆病的高度抗性而在农村被广泛采用。Usongwe生产商家里处理他们的咖啡。平均而言，大多数家庭的咖啡馆距离他们的小型工厂只有15到30分钟的步行路程。在收获期间，将咖啡果带到小碎浆机中并在采摘后7小时内手工制浆。将樱桃分类，制成发酵罐，然后在干净的水中发酵约三天。在第四天，将咖啡从罐中取出并清洗掉所有痕迹的粘液（种子周围的粘性水果的残余物），然后再次将其用于清洁水再浸泡24小时。据说浸泡这样可以帮助提高甜度，这是常见的做法，特别是在肯尼亚。风味：蜂蜜，葡萄和香草具有奶油般的口感和精致的葡萄酸度。似乎是非常通用的，但没有明显和更复杂的酸度。质地和甜味似乎占主导地位，它的确如此美妙。前街咖啡推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度4冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
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2018-09-13 17:33:23
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